Artigos

Produção de almôndega de frango com teor reduzido de gordura utilizando farinha integral de milheto

Pelo estilo de vida mais acelerado adotado pelas pessoas nas últimas décadas e considerando as rotinas com menor tempo, tem aumentado consideravelmente o consumo de alimentos práticos e processados. Dentre os produtos cárneos destaca-se a almôndega com opção prática e saborosa. No entanto, devido ao alto teor de gordura usado na fabricação das almôndegas, que […]

Qualidade da carne fresca: saiba quais são os principais parâmetros e tendências deste conceito – parte I

O conceito de qualidade da carne e de seus derivados envolve vários aspectos inter-relacionados e dependentes de todas as etapas da cadeia produtiva desde a seleção genética, o nascimento do animal, até o abate, preparo e consumo do produto final. Por esta razão, pode-se dizer que o conceito de qualidade da carne é amplo, complexo […]
Covid-19: Acelerando as transformações no modelo de produção

Neste momento, a pandemia de Covid-19, apesar dos desafios impostos aos sistemas de saúde, às pessoas e às economias, está trazendo novas mudanças para as nossas vidas, fazendo com que transformações que aconteceriam em anos aconteçam dentro de poucos meses.
E-book: Guia da Indústria da cerveja artesanal

Entenda o mercado da cerveja artesanal e veja dicas para profissionalizar o negócio
Veja como fazer uma boa escala de folgas no restaurante

Veja como fazer uma boa escala de folgas no restaurante, respeito às leis e sendo justo com todos os seus colaboradores.
Cuidados com a manipulação de alimentos

É necessário ter alguns cuidados básicos com a manipulação de alimentos em restaurantes para garantir uma boa qualidade, principalmente em tempos de pandemia.
Customer Experience: como oferecer o seu produto

Se você quer elevar o nível do seu negócio, investir em customer experience é fundamental