Indústria A&B

Como um sommelier pode conquistar a confiança do cliente

Quando falamos em um sommelier, é comum que as pessoas imaginarem uma figura de autoridade no assunto, capaz de responder às suas dúvidas com facilidade, inspirar o consumidor e antever as tendências do mercado.E isso, em parte e em suas devidas proporções, é verdade. Mas ainda existem muitos outros aspectos, afinal, a profissão vive em contínuo aperfeiçoamento, […]

Vale a pena criar um vinho exclusivo para seu estabelecimento?

Exclusividade. Aí está uma palavra que tem conquistado o paladar do consumidor, ainda mais em uma época em que todos têm acesso a praticamente tudo. Ser diferente, portanto, nunca esteve tão em alta. E quem já percebeu isso – e tem aplicado com eficiência o conceito – foram centenas de bares e restaurantes brasileiros, empenhados na produção […]
Como usar e comercializar vinhos próximos de oxidar?

Não são raros os casos de enófilos que conservam seus rótulos favoritos por anos na adega em busca de uma complexidade no sabor, o que demanda paciência – principalmente – para que o ponto ideal seja atingido.Acontece que nem todo profissional que trabalha com a bebida sabe o suficiente a respeito do assunto e, no afã de […]
Como reter a mão de obra qualificada de um sommelier?

A inserção de vinho no restaurante não é mais uma aposta, mas uma decisão correta e que tem tudo para enriquecer a experiência gastronômica dos clientes. Entretanto, o desafio para o empreendedor está menos em selecionar bons rótulos, mas em reter um bom sommelier. Assim como em diversos setores de atuação, o sommelier também é […]
Grandes oportunidades por trás da venda de vinho em garrafas de 187 ml

O mercado deve ser flexível às tendências. E o comércio de vinhos, embora possua características únicas, não é exceção. Prova disso é a popularização das garrafas em formatos menores, como a meia-garrafa, que possui 375 ml, e os recipientes em miniatura, com apenas 187 ml. A tendência, afinal de contas, não é passageira. Trata-se de […]
Millennials estão bebendo mais! Saiba como agradar esse público

Aparentemente os millennials estão quebrando diversos paradigmas. E o de que vinho é bebida para um público mais maduro, é outro padrão derrubado pela geração nascida entre as décadas de 1980 e 2000. Análise da organização sem fins lucrativos Wine Market Council identificou que os esses jovens dos Estados Unidos beberam mais do que as […]
Tenha uma ficha técnica de sucesso em 13 passos simples e padronize drinques

A ficha-técnica tem impacto direto na lucratividade do negócio e é peça-chave para a padronização de produtos, afinal para o empresário, ela permite uma melhor gestão de compras e uma oferta padronizada com qualidade no cardápio. A ferramenta funciona para bebidas também, para manter padrões de elaboração do produto, mesmo quando há ausência ou substituição […]