Indústria A&B

Como identificar e corrigir gargalos na logística de alimentos

Infraestrutura precária, falhas no transporte refrigerado e problemas na armazenagem ainda travam a logística de alimentos.

A nova lei e os antigos entraves da doação de alimentos no Brasil

Por Pedro Szajnferber De Franco Carneiro* A doação de alimentos, que deveria ser uma ponte natural entre o excesso e a necessidade, sempre encontrou no Brasil uma muralha de entraves jurídicos e regulatórios. O resultado tem sido um paradoxo doloroso: toneladas de alimentos desperdiçados de um lado, milhões de pessoas em insegurança alimentar de outro. […]
Associações lançam curso e cartilha para identificar bebidas adulteradas

Veja como empreendedores e gestores podem agir para identificar bebidas falsificadas, segundo o líder de conteúdo da Abrasel, José Eduardo Camargo.
Diferenças entre armazenagem refrigerada, congelada e seca

Cada modalidade de conservação de alimentos perecíveis influencia na validade, segurança e eficiência da cadeia de suprimentos.
Águas funcionais e enriquecidas: conheça a nova tendência de bebidas saudáveis

As águas funcionais e enriquecidas unem hidratação, nutrientes e ingredientes bioativos.
Como reduzir o sódio na indústria alimentícia: passo a passo

Estratégias de redução de sal na indústria alimentícia mostram como reformular produtos sem perder sabor nem funcionalidade.
O consumidor vai escolher marcas ou emoções?

Pensar no futuro do consumo geralmente nos leva a considerar novas tecnologias, inovações de produto e mudanças nos hábitos de compra. Mas, e se o verdadeiro guia do consumidor for algo muito mais humano e intangível, como as emoções? Recentemente, li uma análise da WGSN (Worth Global Style Network) que sugere exatamente isso. O estudo […]