vinho

Empreendedorismo

Saiba antes as tendências do mercado Food Service: veja como

Durante os três dias da feira Fispal Food Service – 14 a 17 de junho – a Dayhome FS e a Bormioli Rocco realizam ciclo de palestras antecipando tendências, além de apresentarem funcionalidades e soluções técnicas para cozinhas profissionais. São três temas, apresentados quatro vezes ao dia. No primeiro dia de evento Sheila Mann, da […]

Bebidas

Como trabalhar o vinho brasileiro para o turista estrangeiro em 4 passos

“Se em uma mesa houver uma garrafa de vinho importado, as pessoas ali em volta são brasileiras. Caso o vinho seja brasileiro, todos ali são turistas estrangeiros”. A piada interna dos sommeliers foi revelada pelo jornalista e sommelier do Rio Grande do Sul, Maurício Roloff e reflete a percepção de especialistas de que é mais […]

Bebidas

Segredos para agradar “marinheiros de primeira viagem”

Especialistas afirmam que o Brasil está bebendo mais vinhos. Porém, ainda estamos longe do ideal, pois o consumo per capta anual do brasileiro é de apenas dois litros, enquanto nossos vizinhos argentinos ingerem 24 litros e os franceses o dobro disso. De acordo com profissionais do setor, isso acontece por a população considerar a bebida […]

Novos Negócios

Você sabia que existe harmonização de água e vinho? Entenda como fazer

Aprendemos na escola que a água é incolor, inodora e insípida, porém, em um restaurante, durante a refeição, ela é a primeira bebida a chegar à mesa quando ofertada pelo garçom, sobretudo daqueles que possuem uma boa carta de vinhos. Se por um lado, sua função é nos hidratar enquanto degustamos nosso pedido, de outro, […]

Novos Negócios

Como incluir cervejas artesanais no cardápio do seu restaurante

Harmonizar cerveja artesanal com os pratos do seu estabelecimento pode ser tão surpreendente quanto a clássica combinação feita com vinho. E pode ser tão atrativo e rentável quanto a bebida de Baco (deus do vinho), por isso tornou-se uma verdadeira vedete em restaurantes de todo o Brasil, ganhando uma página especial no cardápio. Com alto […]

Bebidas

Inspire-se para harmonizar cardápios no Dia das Mães

Uma das datas de maior movimento em restaurantes de todo o Brasil, o Dia das Mães merece a preparação de pratos que fujam do menu tradicional para chamar a atenção dos consumidores ávidos por um almoço que impressione as grandes homenageadas do segundo domingo de maio. Uma dica é servir peixes acompanhados de vinhos, combinações […]

Bebidas

Confira dicas para harmonizar água e vinho

Aprendemos na escola que a água é incolor, inodora e insípida, porém, em restaurantes, durante a refeição, ela é a primeira bebida a chegar à mesa quando ofertada pelo garçom, sobretudo daqueles que possuem uma boa carta de vinhos. Se por um lado, sua função é nos hidratar enquanto degustamos nosso pedido, de outro, o […]

Bebidas

Dificuldades para organizar vinhos na gôndola? Aprenda 5 táticas infalíveis

Deitado? Em pé? Por país ou variedade de uva? Por tipo de vinho? No escuro? Ou com pouca luz? Qual a temperatura correta para armazenamento e exposição? Estas são dúvidas comuns na hora de armazenar as bebidas que estão à venda. Segundo o gerente de promoção do Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) Diego Bertolini, não […]

Artigos

Influência da rolha na qualidade do vinho

A atenção dada ao vinho no momento da compra fica restrita ao preço, ao tipo de uva e à safra? Se você respondeu sim, já está na hora de ampliar o horizonte e passar a observar a rolha como uma peça-chave para garantir a qualidade do vinho servido em seu restaurante. De três maneiras, pelo […]

Bebidas

Como a experiência é determinante para o sucesso na profissão

O melhor do País pela 2ª vez revela o essencial para ser mais competitivo ano a ano Engana-se quem pensa que por ter sido eleito pela segunda vez o melhor sommelier do Brasil, Diego Arrebola está satisfeito. Ele quer mais. Apesar de ter acabado de vencer o Concurso Brasileiro de Sommeliers, realizado em 6 de […]