Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
segurança alimentar
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ESGEvite contaminação de alimentos em açougues seguindo esses 12 passos
Rafaella de Paula Paseto Fernandes, Médica Veterinária e Doutora em Engenharia de Alimentos pela FZEA/USP (Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo) indica que todos os procedimentos a serem realizados nos estabelecimentos devem estar sempre de acordo com as normas previstas pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e MAPA […]
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TecnologiaEscolha o lubrificante certo para o maquinário do setor alimentício
Com o papel de reduzir o atrito e, consequentemente, o desgaste entre superfícies metálicas de máquinas e equipamentos, a lubrificação industrial é um importante pilar da manutenção preventiva que precisa ser adaptada na esfera das indústrias de alimentos e bebidas para não comprometer a segurança alimentar. Afinal, o uso de óleos minerais comuns pode causar […]
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TecnologiaEmbalagens de EPS são seguras para alimentos. Saiba mais
Há anos, o uso do EPS (poliestireno expandido), popularmente conhecido como Isopor®, esteve presente em diversos debates sobre sustentabilidade. Mas com o maior acesso às informações e a divulgação de trabalhos acadêmicos sobre a reciclagem do material, muita gente tem se conscientizado de que, assim como outros plásticos, ele também é 100% reciclável. Apesar disso, ainda […]
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Tecnologia4 passos para produzir uma embalagem segura
O ritmo acelerado da vida moderna tem impactado na qualidade da alimentação das pessoas nos últimos anos, fato que vem obrigando o setor a redobrar o foco sobre a segurança. E a indústria alimentícia, para produzir produtos livres de contaminações e sem riscos, precisa estar atenta a um detalhe especial: a embalagem. “Ela jamais pode […]
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TecnologiaPortas automatizadas: mais segurança alimentar e competitividade
A indústria de Alimentos e Bebidas é altamente exigida pela segurança alimentar de seus produtos, não é mesmo? Por isso, quem passou pela Fispal Tecnologia 2017 pôde observar de perto diversas soluções para este quesito que impacta na qualidade do que é posto à venda e, por consequência, na longevidade da empresa. Colaborar para preservar as condições de higiene, limpeza […]
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TecnologiaSistema de inspeção por raio-X favorece segurança alimentar
A indústria de alimentos no Brasil está tentando diminuir o risco de contaminantes em seus produtos para garantir um nível de segurança alimentar adequado. Não à toa, cada vez mais tecnologias estão sendo desenvolvidas no mercado para atender à necessidade, como é o caso do sistema de inspeção de raio X Thermo Scientific™ NextGuard™, apresentado […]
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ArtigosPasteurização e esterilização são relevantes para a indústria
O processamento térmico de alimentos é uma prática comum na indústria alimentícia, aplicado com o objetivo de preservar a qualidade do produto e reduzir sua carga microbiana para evitar danos à saúde do consumidor. O método passa por três períodos distintos: o aquecimento, o arrefecimento e o tempo de exposição. Os dois primeiros devem ser […]
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MercadoSegurança alimentar: conheça as normas na produção de alimentos
A operação comandada pela Polícia Federal, que ganhou o nome de “Carne Fraca”, abriu um amplo debate sobre a segurança alimentar no Brasil. Embora os cuidados com a higiene, a conservação e a manipulação dos alimentos não seja algo novo, a venda de carne adulterada por frigoríficos chamou a atenção da população, que anda mais […]