Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
produção de alimentos
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TecnologiaVantagens dos sistemas de raio-X na produção de alimentos
O raio-X na produção de alimentos é uma forma eficaz, confiável e certeira de identificar contaminantes físicos durante a produção. Não é à toa que a adoção desse tipo de sistema tem crescido entre as indústrias da área. Afinal, deixar esse tipo de problema passar em branco acarreta em grandes perdas para o negócio. Quer entender […]
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MercadoSegurança alimentar: conheça as normas na produção de alimentos
A operação comandada pela Polícia Federal, que ganhou o nome de “Carne Fraca”, abriu um amplo debate sobre a segurança alimentar no Brasil. Embora os cuidados com a higiene, a conservação e a manipulação dos alimentos não seja algo novo, a venda de carne adulterada por frigoríficos chamou a atenção da população, que anda mais […]
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TecnologiaVantagens de se adotar a rastreabilidade na indústria de alimentos e bebidas
A rastreabilidade é um conceito que chegou para ficar, especialmente na indústria de alimentos e bebidas, afinal trata-se da habilidade de se recuperar o histórico, a aplicação ou a localização de um determinado produto em toda a cadeia de produção até chegar nas mãos do consumidor. Nilson Gasconi, executivo de negócios da Associação Brasileira de […]
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Mercado3 medidas que podem agilizar a aprovação de alimentos funcionais
A autorização de venda e a fiscalização dos alimentos funcionais ainda geram inúmeros debates no Brasil. De um lado, a indústria reclama que a Anvisa leva muito tempo para autorizar um novo produto. A agência, por outro lado, garante que faz o possível, embora admita que alguns processos precisem ser mudados. Uma das principais especialistas […]
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TecnologiaComo o uso de enzimas evita desperdício na produção da indústria láctea
Muitos benefícios e aplicações nos processos modernos de fabricação para a indústria são apresentados pelas enzimas. Segundo estudos do CIB (Conselho de Informações sobre Biotecnologia), em muitos processos elas podem substituir substâncias químicas sintéticas e contribuir, inclusive, para o meio ambiente, por meio da biodegradabilidade e pelo menor consumo de energia. “As enzimas podem ser […]
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TecnologiaImpactos do tempo de espera pelo registro de alimentos funcionais
A autorização de venda e a fiscalização dos alimentos funcionais foram tema de um importante debate na Comissão de Seguridade Social e Família da Câmara dos Deputados. Isso porque para um alimento desse tipo ser colocado à venda no mercado brasileiro, ele precisa de autorização da Anvisa. Mas, segundo Tatiana Pires, presidente da Associação Brasileira […]
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MercadoA nova lei de rotulagem de transgênicos dos EUA afeta o Brasil?
Uma nova lei sancionada pelo presidente norte-americano Barack Obama movimentou a indústria mundial de alimentos. Trata-se da norma que obriga os fabricantes a informarem no rótulo se o alimento contém ingredientes geneticamente modificados – os transgênicos. A nova lei estabelece três maneiras para atender à exigência: colocar símbolo no rótulo, informações textuais ou código digital […]
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TecnologiaInovação em alimentos vira diferencial para atletas olímpicos
Ao subir a baliza, olhar a piscina e preparar o salto, Michael Phelps já sabe o que esperar: a medalha de ouro. O mesmo ocorre com Rafael Nadal ao receber um saque ou preparar um forehand: o troféu será dele. A situação não é muito diferente na mente de Usain Bolt ao medir a pista […]