Fispal Sorvete

Artigos

Dicas para evitar desperdício de alimentos no seu estabelecimento

Uma das saídas mais claras para reduzir custos e passar pela crise sem lançar mão de grandes mudanças estruturais é evitar o desperdício de alimentos. A medida com vieses econômico e sustentável impõe rigor no aproveitamento completo dos ingredientes da cozinha profissional por meio de fichas de produção, porções adequadas, incentivo ao cliente e, principalmente, […]

Bebidas

Idealizador do Urbe Café Bar indica caminhos para abrir uma cafeteria

“Como estamos falando de um comércio é preciso ter um bom ponto (comercial) ”, explica o idealizador do Urbe Café Bar, Fábio Pereira. A decisão do endereço ajuda a definir o horário de funcionamento do estabelecimento. O Urbe, por exemplo funciona em horários variados, dependendo do dia. “Ser 24 horas é caro, perigoso e improdutivo”, […]

Empreendedorismo

Como a reforma trabalhista impacta setor de alimentação fora do lar

O modelo de contratação mudou com a reforma trabalhista, assim é preciso atenção aos detalhes ao acertar a jornada de trabalho dos funcionários. Uma das alterações é o chamado “12 por 36”, 12 horas trabalhadas e 36 descansadas, que pode ser definida mediante acordo entre trabalhador e estabelecimento de alimentação fora do lar ou seguindo […]

Bebidas

Financiamento coletivo ajuda a tornar seu estabelecimento realidade

Em Santos (SP), um grupo de quatro amigos adquiriu um torrador reformado, abriu em uma garagem um empreendimento focado em café 100% orgânico, o REVO Cooffe Co. Para tornar o negócio realidade e fazer com que ele se transformasse em um clube de assinatura e futuramente mudasse de endereço, os empreendedores criaram um projeto de […]

Empreendedorismo

Madeira e estofado voltam ao mobiliário de bares e restaurantes

Inspirados no design escandinavo (de linhas simples e limpas) e na cultura japonesa, móveis como mesas, bancos e cadeiras de madeira ou cadeiras com assentos e encostos estofados voltam a ocupar espaço em estabelecimentos de alimentação fora do lar. A proposta dos fabricantes é que os móveis em tons naturais da madeira e o design […]

Food Service

Confira galeria de novidades para o mercado brasileiro de sorvetes!

O mercado brasileiro de sorvete tem enfrentado diversos desafios; dentre eles o fechamento de fábricas e lojas, além da diminuição do consumo de sorvetes pelo público entre 2014 e 2016. Pensando em superar esses obstáculos toda a cadeia produtiva tem agido para oferecer novas soluções relativas a tendências, inovações, regulamentação, rastreabilidade, tributação e nutrição. Dentre […]

Empreendedorismo

5 critérios que atraem o consumidor brasileiro ao seu restaurante

O mercado brasileiro de alimentação fora do lar é o quarto maior globalmente em faturamento e o quinto em quantidade de lojas de food service, segundo o sócio da Food Consulting, Sergio Molinari. Logo, para manter essas posições ou mesmo melhorá-las é necessário entender o que o consumidor procura em um estabelecimento. E o brasileiro […]

Empreendedorismo

Quais os principais pontos de atrito em restaurantes e como evitá-los?

De acordo com o vice-presidente de estabelecimentos e consumidores da Sodexo, Alberto Weisser, os consumidores “atrito está naquilo que não enxergamos”; detalhes que costumam passar despercebidos como fila, informações sobre os alimentos ou mesmo higiene do estabelecimento. “Banheiro pode ser considerado igual à higiene. Não adianta o local ser atraente, se houver descuido com o […]

Food Service

Já pensou em controlar sua cozinha remotamente?

Independentemente do segmento, diversos mercados têm investido em conectividade. Seja para que diferentes ferramentas converses entre si, seja para acompanhar a produção remotamente. Isso já é realidade para estabelecimentos de alimentação fora do lar. Fornos podem ser monitorados e controlados via softwares na nuvem. Um desses softwares disponíveis no mercado é o Connected Cooking, desenvolvido […]

Empreendedorismo

Como fazer o marketing digital do seu estabelecimento em 13 passos

A presença nas redes digitais é um caminho sem volta. E isso tem dado poder de voz cada vez maior aos consumidores para indicarem o que gostam ou não fora do mundo virtual. Como então bares e restaurantes podem se beneficiar desse tipo de comportamento? Douglas Gomides, responsável pelo “O que move o marketing?” aponta […]