Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
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Proteína AnimalSous-vide: benefícios e riscos para a indústria frigorífica
Saiba tudo sobre esse processo de cozimento de carnes e como ele pode ser empregado na indústria frigorífica.
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AlimentosO que é Carne Carbono Neutro: conceito, principais benefícios e desafios para o setor
Carne Carbono Neutro é um conceito que envolve práticas sustentáveis na pecuária para neutralizar as emissões de carbono.
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AlimentosDesafio vai premiar os melhores açougueiros do Brasil na TecnoCarne 2023
Concurso inédito tem o objetivo de valorizar o trabalho dos açogueiros com premios de 5 mil reais; saiba como participar
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Indústria A&BCarne cultivada: saiba tudo sobre a solução em proteína sem abate animal
Tecnologia e ciência para a construção de uma indústria de proteína animal mais sustentável e eficiente
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AlimentosComo equilibrar a demanda de proteína animal com os altos custos
Um bate-papo com especialista do setor abordou os desafios na produção de proteína animal e como enfrentar esse cenário; confira.
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MercadoExportação de carne: como habilitar a sua empresa
Para atender o mercado internacional, a exportação de carne exige que o frigorífico tenha conhecimento de medidas burocráticas e logísticas.
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AlimentosBoi soberano: a retomada mercadológica da carne brasileira
As indústrias frigoríficas, com o auxílio do Ministério da Agricultura, retomaram sua condição de preço no mercado da carne para exportação. Leia mais neste artigo de Marcio Cotini.
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TecnologiaVocê conhece a PTS? Saiba como ela pode substituir a carne
*O tema deste artigo foi sugerido por Larissa Miura A soja é uma leguminosa única, sendo um produto extremamente versátil. Ela pode ser consumida na sua forma in natura, como pode ser processada e utilizada como ingrediente na indústria da carne. Nesse sentido, a PTS é um dos derivados da soja mais interessantes. Também conhecida […]
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TecnologiaDe segurança alimentar a redução de custos: veja os benefícios da embalagem por atmosfera para carne
Por lidar diretamente com a qualidade e validade dos produtos cárneos fatiados, como presuntos e derivados, as embalagens utilizadas na indústria alimentícia estão constantemente sujeitas à inovação e aprimoramento tecnológico. As embalagens em atmosfera modificada, também chamadas simplesmente de embalagens por atmosfera, são ótimos exemplos dessa situação. Por serem desenvolvidas com foco não apenas na conservação […]
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MercadoSegurança alimentar: conheça as normas na produção de alimentos
A operação comandada pela Polícia Federal, que ganhou o nome de “Carne Fraca”, abriu um amplo debate sobre a segurança alimentar no Brasil. Embora os cuidados com a higiene, a conservação e a manipulação dos alimentos não seja algo novo, a venda de carne adulterada por frigoríficos chamou a atenção da população, que anda mais […]