ESG

Manipulação de carnes temperadas: aspectos técnicos e legais

Saiba o que são carnes temperadas e conheça os aspectos técnicos e legais para a produção e manipulação deste produto que facilita a vida do consumidor!

Europa abre oportunidades para o Brasil nos abates kosher e halal

O abate kosher e halal passa por momentos delicados na Europa, com países proibindo a prática ou exigindo aplicação de sistema na qual o animal perca consciência antes do corte (o que é contrário ao que é exigido pelo Torá e Corão, livros sagrados do judaísmo e islamismo, pois o atordoamento torna o animal impuro […]
Quais as origens do mito de adição hormonal em frangos?

De acordo com o pesquisador científico do Instituto de Zootecnia da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, José Evandro de Moraes, é mais fácil embutir um mito na sociedade do que contar a verdade (da qual ninguém quer saber). “O mito nos mantém feliz e gostamos dele porque é ferramenta de aprendizado”, explica. […]
5 fatores que influenciam e otimizam o pré-abate de suínos

A suinocultura brasileira é uma das maiores do mundo. Estamos no quarto lugar no ranking de produção e exportação de suínos, ficando atrás somente da China, União Europeia e dos Estados Unidos. Mas, mesmo com esse sucesso, ainda é possível melhorar em todos os setores dessa cadeia produtiva, principalmente em todo o pré-abate. Nesta fase […]
Todos os efeitos da restrição do uso de antimicrobianos em suínos

Já faz mais de 50 anos que os antimicrobianos, também conhecidos como ATM, são utilizados com sucesso na produção animal como promotores do crescimento e para prevenção e tratamento de doenças em suínos. Porém, nos últimos anos o impacto dessa prática está sendo amplamente debatido. Isso porque, independente do seu benefício, o uso indiscriminado do […]
Mantenha a qualidade de seus produtos usando cubetadeiras

Processadores versáteis e de precisão, as cubetadeiras proporcionam cortes integrais de carne – especialmente quando falamos da diminuição de tamanho, como cubos, moagens grossas, massas granuladas ou finas emulsionadas. Geralmente, esses equipamentos são identificados como moedores, cortadoras rentes, cortadores, refinadores ou emulsificadores e fatiadoras. Além de reduzirem o tamanho dos produtos, as cubetadeiras precisam oferecer […]
Essas são as vantagens do uso do biogás na chamuscagem de suínos

Nas indústrias frigoríficas, mais especificamente aquelas destinadas ao abate de suínos, a produção de biogás é uma possibilidade recorrente para minimizar o impacto ambiental gerado. Além disso, a adoção do biogás pode tornar o processo de chamuscagem de suínos mais sustentável e eficaz. Na indústria frigorífica de suínos, essa busca pela sustentabilidade passa, necessariamente, pelo […]