[Ebook] Carnes nobres e gourmetização do mercado de proteína animal

Assim como na maioria dos mercados, o de carnes – e proteínas animais em geral – tem passado por um processo acelerado de segmentação. Hoje, as pessoas estão mais exigentes em relação a sabor, textura, qualidade e outros aspectos do que consomem, impulsionando as canes nobres.

Mesmo com a crise econômica que se prolongou e reduziu a renda do brasileiro, o cenário ainda é de forte exigência do mercado interno por novas soluções nesse segmento, especialmente entre as pessoas com maior poder aquisitivo.

Por isso, a indústria de carnes tem atuado para oferecer soluções em carnes nobres ou premium para os consumidores, tendo em vista que esse segmento pode, no balanço das empresas, representar uma manutenção dos bons resultados, ainda que os segmentos mais populares tenham perdido poder de compra e reduzido a demanda.

Dessa forma, da produção ao varejo, muitas empresas trabalham na construção de soluções para trazer novidades ao consumidor de carne, desenvolver produtos com alto valor agregado para proporcionar uma experiência nova, além de aumentar o faturamento.

Faça o download gratuito do ebook para conhecer o mercado de carnes nobres, desde a fazenda, passando pelo frigorífico e açougue premium, ao food service.