Especialistas
O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria
Carnes nobres
-
Proteína AnimalCortes suínos: além do pernil de Natal e da linguiça no churrasco
Nas festas de final de ano, o consumo de carne de porco aumenta por ser uma excelente alternativa para quem busca qualidade e bom preço; veja as opções de cortes
-
Proteína AnimalComo enfrentar os desafios da indústria de carne suína
A indústria de carne suína brasileira encara um cenário com oportunidades globais, mas também uma série de entraves operacionais, sanitários e tecnológicos.
-
Proteína AnimalQual a diferença entre carne seca e carne de sol? Entenda como ganhar espaço no mercado premium
Carne seca e carne de sol se diferenciam nos métodos de preparo, na textura e no modo de uso.
-
Proteína AnimalO que é dry aged? Saiba como funciona a maturação de carnes a seco
O dry aged é um processo de maturação a seco que intensifica o sabor e maciez da carne.
-
Proteína AnimalDia do Açougueiro e Profissionais do Setor: Confira seleção de conteúdo do Food Connection
Neste Dia do Açougueiro, o Food Connection listou 12 conteúdos – entre artigo, vídeo, infográfico e e-book – sobre as melhores práticas para frigoríficos; veja!
-
![Certificações de proteína animal orgânica: exigências a frigoríficos e produtores [Ebook]](https://d2yghbees9788u.cloudfront.net/foodconnection/2024/09/INF_Ebook_TC_Proteina-Organica-SET24-THUMB.jpg)
ESGCertificações de proteína animal orgânica: exigências a frigoríficos e produtores [Ebook]
Entenda os procedimentos para passar a ser um produtor ou vendedor certificado de proteína animal orgânica; conheça desafios, benefícios e cases relevantes. A carne orgânica tem ganhado crescente atenção tanto por seus benefícios ambientais quanto por suas exigências rigorosas de produção. De acordo com a WWF, a carne orgânica certificada se distingue por um sistema […]
-
Proteína Animal9 Benefícios da carne embalada a vácuo para açougues
A carne embalada a vácuo garante vantagens como aumento da vida útil, manutenção da qualidade e do sabor, e mais segurança alimentar. Confira todos os seus diferenciais e melhores práticas para garantir a qualidade e segurança do produto final.
-
Proteína AnimalFrigorífico sustentável: eficiência e descarbonização na indústria de proteína animal
Grandes empresas do mercado se posicionam sobre a importância da redução de emissão de carbono dos frigoríficos para alcançar os objetivos acordados com a ONU até 2035. Saiba mais!
-
Proteína AnimalDo corte ao transporte: Vitrine da Carne apresenta técnicas que garantem qualidade
Atração da Tecnocarne apresenta palestra como o corte, embalagem e transporte de carne influenciam a qualidade do produto final
-
Proteína AnimalQualidade da carne bovina: como garantir os parâmetros?
O consumidor da carne bovina está mais exigente quanto ao produto que consome. Para garantir essa qualidade, é fundamental aprimorar vários parâmetros de forma constante.
