Especialistas
Da preferência nacional à febre do pistache: as estratégias da indústria de sorvetes para vencer na Copa do Mundo
Food Service
-
Por que os distribuidores de food service estão parecendo iguais?
Nos últimos cinco anos, eu tive o privilégio de trabalhar com todos os dez maiores distribuidores de food service do Brasil. Foram dezenas de projetos, centenas de reuniões e milhares de conversas com diretores, vendedores, clientes e operadores de todo o país. E depois de tanto tempo observando o mercado de dentro, cheguei a uma […]
-
Passo a passo para montar uma dark kitchen
Montar uma dark kitchen envolve as seguintes etapas: escolha do imóvel; estrutura; equipamentos; cardápio; organização da operação; estratégias de marketing e gestão financeira.
-
Cardápio-Passaporte: uma viagem através da gastronomia
Exóticos à mesa, rentáveis no mercado: por que explorar novas proteínas e culinárias é a aposta das operações mais inovadoras do setor
-
O impacto da crise do metanol na noite de São Paulo: uma análise de bares, restaurantes e casas noturnas
A recente crise de contaminação por metanol em bebidas alcoólicas que atingiu São Paulo entre 22 de setembro e 4 de outubro transformou o cenário da vida noturna da cidade, criando desafios para bares, restaurantes e casas noturnas. Os dados do Zig, sistema de gestão de consumo, divulgados pela Apressa, revelam o impacto que a […]
-
Padrão de atendimento no food service: dicas para aplicar no seu negócio
O padrão de atendimento no food service organiza processos, orienta equipes e garante consistência na experiência do cliente.
-
A nova lei e os antigos entraves da doação de alimentos no Brasil
Por Pedro Szajnferber De Franco Carneiro* A doação de alimentos, que deveria ser uma ponte natural entre o excesso e a necessidade, sempre encontrou no Brasil uma muralha de entraves jurídicos e regulatórios. O resultado tem sido um paradoxo doloroso: toneladas de alimentos desperdiçados de um lado, milhões de pessoas em insegurança alimentar de outro. […]
