Artigos

A sustentabilidade por trás da digitalização dos dados

A sustentabilidade tem ocupado um espaço cada vez mais relevante na agenda de países e empresas. No hemisfério norte, proposta do parlamento europeu visa reduzir os índices de emissões de gases de efeito estufa em 60% ao longo dos próximos dez anos, enquanto países como o Brasil se veem pressionados a agir no mesmo sentido a […]

O uso de fosfatos em produtos cárneos: saiba quais são suas principais funções, aplicações, desafios e perspectivas para a indústria cárnea

Os fosfatos são naturalmente encontrados sob a forma de ésteres orgânicos em muitos tipos de alimentos, incluindo as carnes. São compostos essenciais para a saúde, envolvidos em muitas vias metabólicas, desempenhado funções relevantes para o crescimento, manutenção, reparação de tecidos e células e transferência de energia. Os fosfatos são amplamente utilizados como aditivos em produtos […]
Suplementos Alimentares: qualidade como estilo de vida

Uma pesquisa realizada pela Euromonitor revelou que a produção de alimentos “livres de”, tiveram um crescimento de 8% ao ano, no período de 2012 a 2017. Neste cenário, é fundamental compreender o comportamento do consumidor, que passou a adquirir produtos que não contenham em suas formulações corantes artificiais, conservantes, glúten, lactose, açúcares e gordura trans, […]
Halloween já tem espaço no mercado nacional e impulsiona setor de balas e gomas

Indústria começa a se preparar para data com até seis meses de antecedência para atender a demanda dos consumidores
Reflexos da transformação digital na cadeia alimentícia

Até o início desse ano as mudanças digitais vinham ocorrendo no Brasil de maneira lenta e gradativa. A pandemia, porém, colocou uma lente de aumento em alguns gaps e defasagens, acelerou processos já iniciados e incentivou o rápido desenvolvimento e implantação de outras iniciativas. Muitas empresas que ainda não davam tanta importância para adaptação ao […]
A harmonia perfeita da enogastronomia vegana

Se você pensava que vinhos não combinam com comidas saudáveis, sustentáveis e livres de sofrimento animal, está na hora de rever seus conceitos. Tradicionalmente associados ao consumo de carnes e queijos de maneira geral, o mercado de enogastronomia pode oferecer uma boa oportunidade de negócios, uma vez que o público vegano e vegetariano tem crescido […]
Como oferecer mais sabor e textura para o seu consumidor

Sabor e textura são essenciais para a experiência multissensorial do consumidor. Por isso, devem ser preocupação no lançamento ou reformulação de produtos.