Artigos

Comida vegana é tendência que você deve considerar em seu restaurante

A alimentação vegana é composta por alimentos que não contêm ingredientes de origem animal, como carne, laticínios, ovos e mel. Vegetais, grãos, leguminosas, leites e carnes à base de plantas fazem parte da dieta que reflete uma filosofia contra a exploração animal. Saiba mais. Atualizado em 14 Out, 2024 É cada vez maior o interesse […]

Aprenda a escolher o invólucro certo para linguiças e embutidos

No contexto de fabricação de linguiças e embutidos, chamamos de invólucro – tripa ou peles sintéticas – a substância tubular responsável em revestir a proteína animal, manter sua forma e manter a maciez de sua textura. Apesar de ser um insumo indispensável para a produção de linguiças, infelizmente as informações sobre os tipos […]
Comunicação visual atrai e até fideliza clientes em restaurante

Com a oferta cada vez maior de opções nas grandes cidades, os clientes se tornam fiéis de bares e restaurantes por meio de bons pratos e atendimentos de excelência. Porém, antes disso tudo, precisam fazer sua escolha. E como fazer isso? Na grande maioria dos casos, a escolha acontece ainda na rua ou na praça […]
As principais regras de funcionamento de frigoríficos para peixes

Apesar de sermos reconhecidos como os maiores produtores e consumidores de carne bovina do mundo, o mercado de peixes no Brasil certamente não pode ser ignorado. Para se ter uma ideia, apenas em 2015 foram comercializadas mais de 483 mil toneladas de peixe no Brasil; 1,5% a mais do que no ano […]
Conheça 6 boas práticas para melhorar seu relacionamento entre frigoríficos e açougues

Historicamente o Brasil é um dos países que mais produz e consome carne. Porém, com a queda do PIB (Produto Interno Bruto) entre 2015 e 2016 houve diminuição no consumo per capita de proteína animal no país – especialmente a bovina, que caiu de 30 kg para 27 kg somente em 2016. Junto a isso […]
Piscicultura: Os desafios no Brasil e como resolver

A produção de peixes no Brasil passa por uma série de desafios! Descubra como está o cenário para a piscicultura brasileira
Tecnologias aplicadas nos processos produtivos da Indústria 4.0

A quantidade de inovações que foram desenvolvidas a partir da terceira etapa da Revolução Industrial estabelecida entre os séculos XX e XXI impressiona, mas não tanto quanto as possibilidades que se apresentam agora com as tecnologias aplicadas aos processos produtivos da Indústria 4.0 – conceito com impacto em toda a economia, na produção, nas formas […]