Alimentos

3 sinais de que seu frigorífico está modernizado

Um erro comum de profissionais ao tentar modernizar a planta de um frigorífico é fazer tudo de uma vez. Por isso, vale lembrar que, apesar de todos os passos serem fundamentais, eles não precisam ser executados de uma só vez. O responsável pela modernização, pode ser o proprietário, gerente ou engenheiro de alimentos contratado, que deve avaliar quais são os recursos disponíveis e começar pelos aspectos prioritários.

Todos os benefícios do blockchain na rastreabilidade da carne

No Brasil, o Carrefour, em parceria com a empresa de tecnologia Safe Trace, já possibilita que consumidores tenham acesso a informações detalhadas sobre as etapas de produção e distribuição de uma linha de produtos. Entretanto, por ser uma iniciativa ainda recente, muitos varejistas ainda se perguntam quais são os benefícios que a blockchain trará para […]
App facilita compra e venda de carne entre pecuarista e frigorífico

A relação entre pecuaristas e a indústria frigorífica sempre foi um dos elos mais sensíveis da cadeia produtiva da carne. Geralmente essa negociação apresenta poucas informações para os dois lados (pecuarista e frigorífico), gerando muita desconfiança. Mas, a tecnologia começa a ajudar na melhora dessa relação por meio de um app para compra e venda […]
Blockchain no rastreio da carne já é realidade. Saiba mais!

Graças a Blockchain é possível chegar a um supermercado e ter a possibilidade de rastrear todo o “caminho” da carne disponível no seu celular, desde o local onde o animal foi criado, o tipo de alimentação, transporte e até armazenamento do produto. A tradução mais literal para o termo blockchain é “cadeia de blocos” que funciona […]
Desossa mecanizada X manual: prós e contras de cada processo

Em frigoríficos, a desossa de aves, geralmente manual, é uma etapa que despende de muita mão de obra, que deve ser sempre qualificada e eficiente. Mas isto vem sendo modificado gradualmente através da implantação da desossa mecanizada. Com o avanço tecnológico, o uso da desossa mecanizada vem ganhando em eficiência quando comparada a desossa manual, […]
Como identificar pelas embalagens a contaminação de carne bovina?

A segurança alimentar sempre foi uma das preocupações mais recorrentes de indústrias alimentícias em todo o mundo. Nesse sentido as embalagens tiveram e continuam tendo significativa importância, com suas escolhas sendo baseadas nas características de cada tipo de alimento. A carne bovina, por exemplo, costuma ser acondicionada em embalagens plásticas a vácuo. Estas são capazes […]
Siga esses passos e esteja pronto para usar o Big Data

*material produzido em parceria com Agrishow Você está pensando em adotar tecnologias de Big Data no seu negócio pecuário? Então fica um alerta: o Big Data sozinho não resolverá seus problemas, sendo necessárias ações prévias quanto ao sistema de produção. O pesquisador da Embrapa Sudeste (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Alberto Bernardi, destaca que existe o momento certo para o produtor […]