Tecnologia
Totem de autoatendimento: como a tecnologia impacta o food service
Alimentos
-
Menos problemas e processo mais sustentável: conheça vantagens da logística reversa
Você provavelmente já tenha ouvido falar sobre o termo “Logística Reversa”, cujo foco é o retorno de materiais já utilizados para o processo produtivo, visando seu reaproveitamento ou descarte apropriado. Mas você sabia que essa importante área da logística vem sendo muito importante para a indústria de processamento animal? Representada pelos abatedouros e frigoríficos, a […]
-
Conheça as seis principais vantagens da escalda de aves
Quando comparado à escalda por imersão (que faz uso da água), o princípio de escalda a ar oferece importantes vantagens que certamente estimulam sua adoção. As vantagens mais importantes desta moderna tecnologia são: Significativa redução do consumo de água. Estudos indicam que a primeira geração de escaldadoras a ar faz uso de apenas 50 mL/carcaça […]
-
Escalda a ar: mais um passo na modernização da avicultura
A avicultura evoluiu rapidamente nas últimas décadas, transformando-se em uma potencial produtora de proteína de excelente qualidade. Um conjunto de avanços provam essa evolução, tais como a genética, nutrição e manejo. Mas agora parece que chegou o momento do processo de abate evoluir, tendo na tecnologia da escalda a ar o avanço mais recente. Nas […]
-
Aumente o tempo de prateleira de seus embutidos com a automatização de clipadoras
O mundo está cada dia mais globalizado e em constante evolução. Assim novas tecnologias surgem a todo o momento trazendo benefícios para diversos setores. Diante destas perspectivas de crescimento a indústria de carnes, especialmente a indústria de embutidos, é um setor que continua avançando rapidamente. Um dos últimos avanços tem relação com a automatização de […]
-
Pequenos piscicultores: Embrapa desenvolveu frigorífico móvel para processamento de peixes
Com 12 metros de comprimento e podendo ser transportado por uma carreta, o EMP (Entreposto Móvel de Pescado) foi desenvolvido pela Embrapa Pesca e Aquicultura e visa ajudar pequenos piscicultores a processarem peixes. De acordo com a líder do projeto que desenvolveu o equipamento, a pesquisadora da Embrapa, Patrícia Costa Mochiaro Soares Chicrala, o EMP […]
-
Como açougues podem inovar em cortes e serviços para atrair clientes
Oferecer novos cortes de carne (para churrasco ou outros pratos) em bandejas que permitem completa visualização do produto podem ajudar nas vendas! Estabelecimentos de Campo Grande (MS), por exemplo, decidiram por comercializar cortes como alcatra com osso, filé duplo e filé americano – inspirados em cortes norte-americanos. A proposta de oferecer produtos como esses é […]
