Tecnologia

Importância do design higiênico de equipamentos para a indústria

Dizer que a indústria de alimentos e bebidas deve focar em qualidade não é mais novidade para ninguém. O desafio já faz parte do dia a dia do setor, mas não se restringe apenas à textura de um produto ou ao tempo de prateleira. Afinal de contas, antes de chegar às lojas, a indústria deve garantir que […]

Indústria brasileira e internacional: diferenças e semelhanças na produção

Embora estejamos com uma atividade industrial cada vez mais focada em abranger a oferta de produtos para diferentes perfis de consumidor, no setor de alimentos e bebidas ainda se vê um contraste grande nos métodos de produção ao redor do mundo. Isso, no entanto, é apenas um reflexo cultural, uma vez que as grandes indústrias, na […]
O que há de inovação em alimentos e bebidas saudáveis?

Até um tempo atrás, sabor e saúde pareciam opostos que nunca se atraíam ou encontravam, como as faces de uma mesma moeda. Com o tempo, entretanto, o consumidor começou a optar por algumas opções mais saudáveis nos supermercados e lojas especializadas. Isso levantou o alerta nos grandes produtores, que entraram na onda da saudabilidade, e trouxe uma série […]
Conheça o controle microbiológico na indústria

Hoje em dia, ainda que a internet tenha ampliado o alcance e acesso à informação, é fato inegável que muitos dos alimentos e bebidas consumidos no dia a dia do consumidor são escolhidos baseados na confiança que ele tem nas indústrias alimentícias. Afinal de contas, muitos dos produtos que chegam aos supermercados e outros tipos de comércio são […]
Entenda a importância de uma Sala Limpa para a segurança alimentar da carne

Sala Limpa: o que é e qual sua importância para casas de carnes gourmet? Podemos definir a Sala Limpa como um ambiente especialmente planejado para a preservação das qualidades microbiológicas (contaminação) e físicas (textura, coloração, consistência etc) dos produtos ou processos que exigem um controle mais rígido sobre as partículas presentes no ar. Para que esse objetivo seja alcançado, as Salas […]
Raio-x do mercado de sucos

O consumo de refrigerantes ainda pode ser o carro-chefe da indústria de alimentos e bebidas, mas é fato inegável que os supermercados já estão reservando uma ala cativa para bebidas mais coloridas e naturais: os sucos. Isso mesmo, aqueles em embalagens, concentrados e com uma série de nutrientes que estão abocanhando fatias cada vez maiores […]
9 passos para montar um plano de gerenciamento de resíduos sólidos

No ano em que completa seis anos em vigor, a Política Nacional de Resíduos Sólidos ainda deixa dúvidas entre as indústrias de alimentos e bebidas, principalmente em relação ao ponto fundamental: a elaboração do plano de gerenciamento. Estabelecidos pela Lei Federal nº 12.305/2010, nove pontos-chaves que passam pelo diagnóstico do material utilizado na produção até […]