TecnoCarne

Novos Negócios

Busca por conhecimento técnico e novos produtos atrai visitantes a Tecnocarne

“Trouxe os alunos, pois na TecnoCarne eles podem conhecer na prática o que apresento na teoria. Além disso, é importante para eles conhecerem o mercado de trabalho e se relacionarem”, explica o professor do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP (Universidade de São Paulo), Marco Antonio […]

Tecnologia

Você sabe os desafios do desenvolvimento de produtos cárneos?

Mais do que “simplesmente” pensar em novos produtos cárneos que impactem o mercado e tragam novos consumidores para as empresas, é necessário prestar atenção na qualidade final do alimento, sua vida útil, sua estabilidade, deterioração e nos testes que devem ser realizados durante o processo de desenvolvimento daquele produto. Segundo a diretora técnica do centro […]

ESG

Vantagens do jejum no pré-abate de suínos e como planejar corretamente

O jejum é fundamental no pré-abate de suínos. É a retirada de alimentos sólidos na fase final da terminação até o abate dos animais, mantendo, porém, o livre acesso à água potável. Quando esse jejum não é realizado adequadamente ocorre perda econômica quantitativa e qualitativa. Conheça sete vantagens do jejum e como planejar corretamente. Facilita […]

ESG

Descubra os segredos para garantir maior saudabilidade no mercado de alimentos processados

A sociedade brasileira vem se tornando cada vez mais urbana. Hoje, somos um país que vive essencialmente em cidades. Segundo o último censo, realizado em 2010, 84,4% da população nacional já vive em cidades, e as projeções indicam que em 2030, mais de 90% da população estará vivendo nelas. Você sabe qual é a maior implicação disso? A […]

ESG

Quer saber como apresentar uma carne de melhor qualidade? Professor da UNESP ensina como fazer

Produtores e consumidores estão em jornadas que podem parecer paralelas, mas não são. Os primeiros querem reduzir custos e aumentar a produtividade, enquanto os segundos procuram por carne com boa qualidade sensorial. Mas os dois objetivos estão ligados e podem ser atingidos com estratégias para reduzir patógenos e deteriorantes na carne bovina in natura. Esse […]

Novos Negócios

Entenda por que as embalagens para proteínas animais em porções menores vêm fazendo tanto sucesso

O mercado de alimentos no Brasil tem sido destino de grandes investimentos, sendo um dos que mais cresce. Ao mesmo tempo, o mercado de embalagens vem passando pela mesma transformação com a abertura de novas empresas, melhoria dos processos de produção e criação de novas embalagens. Seguindo essa tendência, nos últimos 20 anos, o peso […]

ESG

Veja como reduzir pela metade o consumo de água em frigoríficos de pescado

Análise da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) e instituições públicas e privadas avaliou a utilização de água em diferentes indústrias de processamento de pescado no Brasil, e identificou a possibilidade de reduzir a quantidade de água usada. Isso só foi possível depois de adoção de medidas de redução desse consumo e de mudanças físicas. […]

Artigos

Pensando em exportar proteína Kosher para Israel? Entenda o impacto das novas regras na sua produção

As exigências de bem-estar animal para abate Kosher mudaram. As novas regras foram recentemente publicadas por Israel e definem novas práticas. A mais significativa delas, de acordo com o consultor da FKleiman Consultoria – Kosher Meat Business, Felipe Kleiman, é que agora todos os frigoríficos que exportam carne Kosher para Israel deverão instalar boxes especiais de contenção […]

ESG

Veja como implantar um programa de ergonomia em seu frigorífico

Programas de ergonomia visam o aumento de produtividade das empresas. Mas como implantar corretamente um processo efetivo de ergonomia. De acordo com a ergonomista da ABERGO (Associação Brasileira de Ergonomia), Denise Magaly Francato, o primeiro passo é realizar uma análise ergonômica dos setores para um diagnóstico real dos problemas daquela empresa. Com os dados levantados […]

ESG

Sabe a diferença de programas de ergonomia entre açougues, abatedouros e frigoríficos? Especialista explica

A ergonomia corretamente utilizada tem sido um fator de aumento de produtividade das empresas, da qualidade dos produtos e, também, na qualidade de vida dos profissionais. Uma das principais aplicabilidades da ergonomia no ambiente laboral é identificar os potenciais riscos ergonômicos de cada atividade. De acordo com a especialista em ergonomia, Denise Magaly Francato, este […]