Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
carne bovina
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AlimentosPor que comercializar porções menores de carne?
É cada vez menos comum observar em supermercados consumidores escolhendo carne bovina no balcão com a ajuda do açougueiro. Em números da Agas (Associação Gaúcha de Supermercados), por exemplo, 70% da carne bovina vendida no autosserviço de Porto Alegre (RS) é embalada – seja em bandejas porcionadas ou a vácuo – e 30% é comercializado […]
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AlimentosVeja 12 detalhes da TecnoCarne em imagens
De 8 a 10 de agosto, a TecnoCarne reúne toda a cadeia da indústria de processamento de proteína animal. Neste que é o maior palco de tendências e lançamentos das mais avançadas tecnologias em máquinas, produtos e serviços para o processamento de carne bovina, suína, aves e peixes, selecionamos 12 imagens que mostram em detalhes o […]
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Alimentos7 pontos que não devem passar despercebidos ao investir em cortes premium
Apesar da leve recuperação da economia brasileira no primeiro semestre de 2017, especialistas concordam que ainda é preciso cuidado ao investir em mercados mais restritos, como o de carne bovina premium. Mas, para aqueles que enxergam na crise uma oportunidade de inovação e desejam aproveitar ao máximo essa oportunidade, o primeiro passo é montar um modelo […]
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AlimentosInvista em novos cortes para aproveitar toda a peça de carne e aumentar o lucro
Os brasileiros sempre foram, por tradição, fortes consumidores de carne bovina. Contudo, segundo dados levantados da Scot Consultoria, o consumo desse tipo de proteína animal per capita no Brasil está caindo, sendo atualmente o menor consumo por habitante quando comparado aos outros países da América Latina. Para se ter ideia, enquanto no Brasil uma pessoa consome, em […]
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ESG16 mudanças importantes no Riispoa que você precisa conhecer
O Riispoa (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) passou por mudanças no final de março de 2017, impactado os produtores de carnes bovina, suína, de aves e peixes. A partir de agora, as punições de irregularidades na produção de alimentos a partir dessas proteínas estão mais rigorosas. Dentre as alterações, […]
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ESGVai comercializar carne bovina? Conheça 6 boas práticas para o varejo
No Brasil, o consumo de carne bovina saiu de 7.188 mil toneladas em 2015 para 8.471 mil toneladas em 2025, sendo que 74,6% deverá servir o mercado interno, de acordo com uma projeção da Assessoria de Gestão Estratégica do Ministério da Agricultura e da Secretaria de Gestão e Estratégia da Embrapa. Perseguir essa crescente demanda, […]