ESG

Alcance alto rendimento em desossa de frango com treinamento de programas de boas práticas

Desde 2004, o Brasil ocupa a liderança mundial em exportações de carne de frango. Segundo o relatório da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), o país produziu, em 2016, um total de 12,9 milhões de toneladas de frangos de corte. E desse total produzido, 68% foi para o mercado interno e 32% ao mercado externo. […]

Saiba quais são os principais tipos de contaminação em açougues

Confira quais são os tipos de contaminação em açougues, a fim de prevenir problemas com seus clientes e prejuízos financeiros em seu estabelecimento. Infelizmente, flagrantes relacionados à contaminação de alimentos neste tipo de estabelecimento ocorrem todos os dias e em todas as partes do País. A falta de conhecimento quanto às regras de boas práticas […]
Veja as principais deteriorações encontradas em carnes e produtos cárneos e como evitar problema

Carnes e produtos cárneos são produtos sensíveis e demandam cuidados. Um dos riscos encontrados nesses alimentos são as deteriorações – que podem ser alterações microbiológicas, químicas, físicas e sensoriais, e que acontecem simultaneamente. Entretanto, esses problemas podem ser evitados. Conversamos com a pesquisadora do Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos), Ana Lucia Correa Lemos, sobre o […]
Qual o papel dos profissionais do setor para ajudar no combate aos mitos da carne?

A proteína animal é um dos mais importantes componentes da alimentação humana. No entanto, seu consumo e possíveis “malefícios” ainda causam muita polêmica. Isso porque somos cercados por muitas informações que raramente se baseiam em estudos científicos comprovadamente sérios, os tais mitos da carne. Há quem defenda o consumo de carne vermelha, indicando-a como a […]
Saiba como você pode desmistificar “perigos” da carne ao consumidor

Todos os atores responsáveis pelo setor de produção de carnes devem, antes de educar o consumidor, buscar ativamente as melhores informações sobre o produto trabalhado, especialmente nos assuntos mais sensíveis que costumam se transformar em mitos. Hoje, há uma facilidade muito grande para encontrar informações sobre qualquer assunto, basta acessar a internet que a informação […]
Você sabe quais são os três principais mitos sobre a carne em que o consumidor acredita?

A carne faz parte da dieta do ser-humano desde sempre, porém muitos não a consomem na quantidade ideal por medo dos supostos perigos que seu consumo pode causar; “Toda carne tem hormônio, causa câncer ou está cheia de resíduos tóxicos”, dizem… No entanto, muitos destes “perigos da carne” são mitos que podem colocar a perder todo […]
Saiba como obter ganho de eficiência energética e de processos no seu sistema de refrigeração industrial

Tradicionalmente grandes instalações de refrigeração industrial utilizam como refrigerante o CO2 ou a amônia (usada há vários anos, considerada relativamente mais barata e com boa variação de temperatura para uso). Porém, sempre existe o risco de vazamento desses refrigerantes, especialmente por meio das soldas. Assim, soluções que reduzam essas possibilidades são sempre bem-vindas. Durante a […]