ESG

Mantenha seu balcão refrigerado limpo e funcionando com esses 9 passos

Mesmo que o processo de limpeza e manutenção de balcões refrigerados em açougues possa variar de acordo com o equipamento utilizado, devido à presença de sangue e gordura, os balcões expositores de produtos cárneos devem ser limpos diariamente e uma vez por semana deve ser feita uma limpeza mais profunda. O gerente de pós-venda da […]

Como manter a máxima sanidade das carnes produzidas no Brasil

Há anos o Brasil vem sendo reconhecido como um grande produtor de carne. Porém, alguns casos recentes colocaram em xeque a qualidade da pecuária brasileira. Entre estes casos, pode-se citar a da tão falada “carne fraca” e os embargos norte-americanos à carne bovina brasileira decorrentes abcessos nas carcaças decorrentes de erros na vacinação de aftosa. […]
Tudo que você precisa saber para não errar na fabricação de embutidos

Com a valorização da gastronomia, agregada a maior renda do brasileiro, fez com que os consumidores buscassem novas opções em embutidos. Assim, nos últimos anos, linguiças, salames, salaminhos, mortadelas, paios, salsichas, salsichões, presuntos e apresuntados ganharam espaço na aceitação do consumidor. Independente do embutido a ser produzido, as boas práticas são ações que devem sempre estar presentes […]
6 passos para proteger seus funcionários de vazamentos de amônia

Frigoríficos são tipos de indústrias que necessitam de grandes ambientes refrigerados, destinados à conservação de carnes e para promover uma eficiente refrigeração, os frigoríficos costumam usar a amônia. Esse elemento químico é um dos mais utilizados devido ao seu custo-benefício mais reduzido. Possui também uma propriedade físico-química que gera elevado calor de vaporização, por isso […]
Controle de frio te ajuda a reduzir perecibilidade de pescados

Pescados são umas das fontes mais ricas em proteína na alimentação humana, sendo também um alimento saudável do ponto de vista nutritivo, bastante indicado por nutricionistas. Apesar da elevada importância nutricional, o pescado está entre os alimentos de origem animal com maior probabilidade de deterioração, tendo menor vida de prateleira quando comparado à outras carnes. Em […]
Evite esses 8 erros ao utilizar EPIs no varejo de carnes

O representante da Prometal EPIs, André Britto, e o representante do ISC (Instituto Santa Catarina), Genésio Ferreira, concordam que os equívocos em relação a utilização de EPIs costumam ser muitos. Os oito mais frequentemente percebidos são: Não conhecer a função de cada EPI; Não saber os riscos presentes no ambiente de trabalho; Adquirir equipamentos sem Certificado […]
Transporte de carne: a importância de uma refrigeração frigorífica de qualidade

A saudabilidade da carne é um dos pontos de maior preocupação do consumidor e dos órgãos públicos de vigilância sanitária, por isso merece atenção redobrada de todas as empresas que fazem parte da cadeia de produção da proteína animal, principalmente as empresas de transporte frigorífico. No caminho do abatedouro, passando pelo frigorífico até o varejo, […]