ESG

Quais os principais erros cometidos em açougues?

Assim como todos os estabelecimentos destinados à venda de produtos perecíveis, os erros em açougues são bastante variados e abrangem uma grande quantidade de falhas. Estas falhas, por sua vez, têm relação direta com a gestão do açougue. Essa é a opinião de Paulo Tadeu de Oliveira, consultor na área de açougues e fundador da Paulo […]

4 principais fatores que impactam a qualidade final da carcaça

O pecuarista de corte, independente da função que executa, seja cria, recria, engorda ou produção de genética tem como sua essência a produção de carne, podendo ser traduzida na forma de carcaça. Assim, a atividade tem seu desfecho no momento em que o animal é abatido, e é justamente neste desfecho que há uma grande […]
Como higienizar sala limpa e o ambiente molhado?

Para a limpeza de uma Sala Limpa, a responsável pelo departamento de EHS da BraSGoldeN, Célia Wada, explica que há um manual de procedimento fornecido pela ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária). “Cada procedimento tem um POP (Procedimento Operacional Padrão) a ser seguido”, ressalta. Além do mais, esses procedimentos dependem da atividade local e da […]
Sala limpa ou ambiente molhado: qual mais indicado ao seu frigorífico?

Também conhecida como “Clean room”, a sala limpa representa um termo técnico designado a ambientes utilizados para testes, procedimentos e manufatura de produtos onde a contaminação por partículas presentes no ar interfere no resultado final. O termo sala limpa está presente em uma diversidade bem grande de empresas (alimentos, remédios e até tecnologia). Porém, em […]
Mantenha seu balcão refrigerado limpo e funcionando com esses 9 passos

Mesmo que o processo de limpeza e manutenção de balcões refrigerados em açougues possa variar de acordo com o equipamento utilizado, devido à presença de sangue e gordura, os balcões expositores de produtos cárneos devem ser limpos diariamente e uma vez por semana deve ser feita uma limpeza mais profunda. O gerente de pós-venda da […]
Fabricantes revelam erros na limpeza, manutenção e uso de balcões frigoríficos

Limpeza dos balcões refrigerados é uma das atividades de rotina mais importantes em açougues e supermercados. Porém, na maioria dos casos é realizada de forma recorrente pelos estabelecimentos. Muitos destes estabelecimentos não fazem a limpeza de forma correta. Assim, com o passar do tempo, a higienização dos balcões começa a se tornar irregular e incompleta. […]
Sabia que açougue pode fechar por má manutenção de balcão refrigerado?

Por muitas vezes os balcões refrigerados deixam de atender as necessidades do açougue ou supermercado. Isso resulta em riscos que podem afetar o funcionamento do próprio balcão e até em riscos sérios à saúde humana; balcões refrigerados não higienizados e limpos corretamente são um prato cheio para a contaminação de produtos neles expostos. Tanto o […]