Proteína Animal
Como fazer o transporte de pescados frescos corretamente
ESG
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Entenda porque utilizar embalagens de XPS para seus produtos
Uma grande preocupação dos consumidores, atualmente, é comprar produtos em embalagens que proporcionem um correto acondicionamento dos mesmos, prolonguem a vida útil e mantenham todas as propriedades organolépticas desejáveis. Ao mesmo tempo, elas devem ser mais sustentáveis, ou seja, recicláveis, fazendo com que seu descarte afete minimamente o meio ambiente. Neste mesmo contexto, embalagens de produtos cárneos também […]
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Evite perdas produtivas avaliando corretamente suas carcaças
A carne é o produto final de um amplo sistema de produção para animais de corte. Portanto, avalia-la indica que os procedimentos foram seguidos para alcançar um melhor produto final. Quando o assunto avaliação da carcaça entra em pauta, podemos distinguir duas características de importância mais significativa: rendimento da carcaça e qualidade da carne. O […]
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Diferentes tipos de proteínas exigem diferentes padrões de carcaças. Conheça critérios para aves, suínos e bovinos
A professora do curso de Zootecnia da UEL (Universidade Estadual de Londrina), Ana Maria Bridi comenta que em aves, o peso das carcaças depende muito do mercado consumidor e pode variar de 1,30 kg a 2,20 kg. As carcaças não devem apresentar lesões, hemorragias, fraturas, rompimento de pele, restos de penas, má sangria e escaldagem […]
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Você sabe como realmente identificar uma boa carcaça?
Uma pergunta que todo pecuarista costuma fazer é: Como saberei identificar a melhor carcaça entre meus animais enviados ao frigorífico? De acordo com a professora do curso de Zootecnia da UEL (Universidade Estadual de Londrina), Ana Maria Bridi, a classificação e tipificação de carcaças servem para direcionar as carcaças, de acordo com a qualidade, para […]
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Alcance alto rendimento em desossa de frango com treinamento de programas de boas práticas
Desde 2004, o Brasil ocupa a liderança mundial em exportações de carne de frango. Segundo o relatório da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), o país produziu, em 2016, um total de 12,9 milhões de toneladas de frangos de corte. E desse total produzido, 68% foi para o mercado interno e 32% ao mercado externo. […]
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Descubra como reduzir a variação de peso em frigoríficos
Você, que trabalha com a pecuária de corte, sabe que um “conflito” relativamente comum no relacionamento entre produtores e o setor de abate é quanto ao peso das carcaças pós-abate, já que isso influencia diretamente no valor pago ao produtor. De tempos em tempos, ou de frigorífico para frigorífico, os produtores costumam reclamar sobre variações […]