Próxima da sua temporada mais animada, a indústria de sorvetes se prepara para atender o aumento da demanda. E, neste ano, com uma notícia muito positiva: primavera e verão sem isolamento pela primeira vez desde 2019-2020, quando a covid-19 exigiu o fechamento das portas das indústrias, comércios e casas às pressas, já no final daquele verão.
Embora a retomada do consumo ainda esteja sendo afetada pela crise econômica, um aumento da demanda já é visto no horizonte com a circulação de pessoas voltando ao normal já há alguns meses. Agora, com o calor chegando, é de se esperar que a movimentação nas ruas e comércios seja ainda mais pujante.
Pensando nisso, a indústria de sorvetes tem se preparado. E conta com boas iniciativas no âmbito de equipamentos para produzir as sobremesas congeladas mais consumidas do mundo.
Empresas que desenvolvem soluções para a indústria de sorvetes têm trazido ao mercado novidades que podem contribuir para agilizar a produção e reduzir o uso de matéria prima.
Confira quatro empresas que têm trabalhado para levar essas soluções à indústria sorveteira.
1. Carpigiani
Uma das soluções disponíveis no mercado é a máquina de bancada Ready da Carpigiani, empresa especializada na produção de máquinas para a indústria sorveteira. O equipamento bate de dois a quatro quilos por ciclo, e serve tanto para a elaboração de sorvetes quanto para uso em confeitaria.
Já o equipamento Labotronic, da mesma empresa, utiliza tecnologia inteligente que reconhece automaticamente a quantidade e o tipo de calda, e modula o gás frio e quente, aprimorando a troca de calor durante a produção.
2. 3L
Além da capacidade, uma máquina eficiente precisa ser inteligente, e é nesse aspecto que a 3L tem trabalhado. A empresa criou um software que pode contribuir com o aumento da capacidade produtiva das empresas.
Com esse incremento, a máquina reconhece a força que o batedor necessita, além de controlar a temperatura, o que “otimiza espaço e investimento no custo”, explica, Daniele Rosa Pinheiro, técnica da 3L.
3. Selecta
A Selecta, outra fabricante de maquinário voltado para a indústria de sorvetes, criou um equipamento que acelera o congelamento, otimizando o tempo de produção. “A velocidade da produção do congelamento melhora os cristais de gelo: quanto mais rápido, melhor”, explica Guilherme D'Angelo, consultor técnico especializado em sorvetes.
4. Tetra Pak
Apostando em alta tecnologia, a Tetra Pak lançou uma linha de sensores computadorizados para medir e controlar pressão, volume, temperatura, entre outras variáveis da produção. Os instrumentos ficam instalados em tanques e tubulações e visam aumentar a qualidade e a precisão que as receitas pedem.
“No setor de sorvetes e sobremesas congeladas, muitos têm procurado oportunidades para diversificar o portfólio (de máquinas e produtos) e entrar em nichos ainda pouco explorados”, diz Ana Paula Forti, diretora de Processamento da Tetra Pak Brasil.
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