A bovinocultura de corte é uma das principais atividades do agronegócio brasileiro, representando 32,3% do PIB do setor em 2025, com um crescimento nominal de 84,27% nos últimos dez anos. No PIB nacional, a atividade alcançou 9,5%. Segundo o USDA, o Brasil se tornou o maior produtor mundial de carne bovina em 2025, com 12,35 milhões de toneladas, o que equivale a 19,93% da produção global. Além disso, o país liderou as exportações, com 3,458 milhões de toneladas, e foi o terceiro maior consumidor mundial.

Mercado externo em ascensão

A demanda global por carne bovina deve crescer nas próximas décadas, impulsionada pelo aumento populacional, urbanização e maior poder de compra em países em desenvolvimento, especialmente na Ásia e África Subsaariana. Contudo, o crescimento será mais lento devido ao consumo per capita limitado. Países da América do Sul, incluindo o Brasil, devem ampliar sua participação no comércio internacional, favorecidos pela maior produtividade e acesso a grãos para ração.

O desafio da sustentabilidade na produção de carne bovina

Apesar do crescimento, a sustentabilidade da produção brasileira é um desafio. A pecuária extensiva, com manejo inadequado de pastagens, resulta em baixa produtividade e degradação ambiental, com 50%-70% das pastagens afetadas. Para compensar, ocorre a expansão para áreas de mata nativa, agravando o desmatamento. A produtividade média nacional é de apenas 5,68 @/ha, segundo o Cepea, o que exige maior eficiência produtiva para atender à demanda sem ampliar áreas de pastagem.

A rastreabilidade da carne é um ponto crítico, pois envolve custos elevados para os produtores e desafios técnicos, como perda de identificação dos animais. Além disso, o sistema brasileiro não atende plenamente aos padrões internacionais, monitorando apenas os últimos 90 dias antes do abate. Isso dificulta o controle ambiental e sanitário, além de limitar a competitividade no mercado global.

Frigoríficos de médio porte: desafio operacional e financeiro nas práticas sustentáveis

O segmento frigorífico desempenha papel central na cadeia produtiva, mas enfrenta desafios como a heterogeneidade tecnológica e a concentração de mercado. Quatro grandes empresas respondem por quase metade dos abates sob inspeção federal, enquanto frigoríficos de médio porte, menos monitorados, têm papel relevante na produção sustentável. No entanto, esses frigoríficos enfrentam dificuldades financeiras e operacionais para adotar práticas ambientais adequadas.

A adoção de medidas ambientais, como o Termo de Ajuste de Conduta (TAC) na Amazônia, é limitada pela viabilidade econômica, especialmente para frigoríficos de médio porte. Esses frigoríficos podem estimular práticas sustentáveis, mas enfrentam barreiras como falta de informações, burocracia e custos elevados, o que compromete a rastreabilidade e a sustentabilidade da produção.

Pesquisa busca soluções para produção na Amazônia e Cerrado

Realizada pela Colaboração para Floresta e Agricultura (CFA), com apoio da Fundação Gordon and Betty Moore e da The Nature Conservancy (TNC), a pesquisa buscou soluções para frigoríficos de médio porte na Amazônia e Cerrado. O objetivo foi propor estratégias para aumentar a rastreabilidade e reduzir o desmatamento associado à pecuária, considerando as especificidades operacionais e financeiras desses frigoríficos.

O estudo analisou três frigoríficos de médio porte que operam nesses biomas, destacando seu potencial como vetores de sustentabilidade. A pesquisa reforça a importância de melhorar a rastreabilidade e a eficiência produtiva para atender à crescente demanda global por carne bovina, equilibrando crescimento econômico e preservação ambiental.

A pesquisa foi conduzida por Thiago Bernardino de Carvalho, professor MBA/Esalq-USP, Fatep e pesquisador do Cepea, que comenta os resultados no dia 16 de junho, na Arena TecnoCarne 2026, no São Paulo Expo. Após a palestra “Do pasto ao prato: Uma análise da eficiência nos elos produtivo, industrial e comercial”, Thiago modera o painel “Indústria e seus Indicadores: A Indústria Frigorífica no Passado, Presente e Futuro – Desafios e Oportunidades”, com participação de renomados profissionais do mercado. Garanta sua participação.

Faça agora o download gratuito do estudo clicando no recurso abaixo e entenda a importância dos frigoríficos na coordenação entre produtores e consumidores, e como eles podem, através de suas ações locais, estimular a produção de carne bovina ambientalmente adequada.