Matcha: conheça a bebida que está fazendo sucesso no mercado brasileiro

Muito além de uma moda passageira, o matcha se consolida como um dos ingredientes mais promissores do mercado de bebidas e alimentos funcionais. Presente em receitas doces, salgadas e drinques, o chá verde japonês atrai consumidores que buscam saúde, sabor e inovação em um só produto.

O setor de bebidas não alcoólicas segue em expansão, com destaque para produtos à base de ingredientes naturais e nutritivos.

Nesse contexto, entender o que é matcha, como prepará-lo e onde ele pode ser usado é essencial para quem atua na indústria alimentícia, no food service ou simplesmente deseja explorar novos hábitos de consumo.

O que é matcha e por que virou uma tendência?

Você já deve ter visto a bebida verde vibrante ganhando espaço em cafeterias, mercados e receitas no Instagram. Mas afinal, o que é matcha?

Trata-se de um chá verde japonês milenar, feito a partir da moagem das folhas inteiras do “Camellia sinensis”, resultando em um matcha em pó fino, intenso e cheio de propriedades funcionais. Diferente do que alguns pensam, não tem relação com a erva Mate.

De acordo com uma reportagem da Food Navigator, o matcha, originário do Japão, virou um dos sabores mais procurados do momento — presente em chocolates, sorvetes, bowls matinais e até pães artesanais.

A tendência cresceu tanto que o mercado global da bebida já movimenta cerca de 4,3 bilhões de dólares, com uma projeção de crescimento anual de 7,9% (CAGR), de acordo com a Grand View Research. 

No Brasil, o boom acompanha essa onda: o consumo de matcha no ocidente ganha força como alternativa natural, funcional e cada vez mais valorizada por quem busca equilíbrio entre saúde e sabor.

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Diferença entre matcha e chá verde comum 

Embora muita gente ache que matcha e chá verde são a mesma coisa, há diferenças importantes entre eles. Ambos vêm da planta “Camellia sinensis”, mas seguem caminhos distintos desde o cultivo até a xícara. 

O chá verde comum é feito a partir de folhas colhidas, secas e infundidas em água quente. Já o matcha em pó é produzido a partir de folhas cultivadas à sombra nas últimas semanas antes da colheita — o que aumenta a concentração de clorofila, L-teanina e antioxidantes naturais.

Depois de colhidas, as folhas do matcha são trituradas lentamente até virar um pó fino e vibrante, que é consumido por completo (e não apenas infundido). Por isso, a bebida concentra muito mais propriedades do matcha, como aminoácidos e compostos bioativos, sendo considerada mais potente em termos nutricionais. 

O preparo também é diferente: enquanto o chá verde é feito por infusão, o matcha exige um ritual específico com batedor de bambu (chasen) e água quente em temperatura controlada — o chamado preparo tradicional do matcha.

Qual é o sabor da matcha? 

O sabor da bebida é marcante e inconfundível. Seu perfil é herbáceo, levemente adocicado e com notas umami, o que significa uma combinação de suavidade e profundidade que remete ao sabor “salgado-doce” encontrado em cogumelos, algas ou caldos ricos. 

Dependendo da qualidade do pó — que varia entre o matcha culinário e o cerimonial — é possível perceber desde nuances mais suaves até um amargor mais pronunciado.

Outro fator que influencia diretamente o sabor é o modo de preparo. Quando o matcha é feito com água em temperatura ideal (entre 70 °C e 80 °C) e bem batido com o chasen, a bebida ganha textura cremosa e uma sensação aveludada na boca. 

Por outro lado, se for misturado de forma incorreta ou usado em excesso, o pó pode ficar denso, amargo e até enjoativo.

Principais propriedades e benefícios do matcha

O matcha em pó ganhou destaque não apenas pelo sabor e aparência, mas por oferecer um conjunto poderoso de benefícios funcionais. Confira os principais:

• Rica fonte de antioxidantes naturais, como as catequinas, que combatem radicais livres e ajudam a proteger as células.
  
• Presença de L-teanina, aminoácido que promove foco e relaxamento ao mesmo tempo, sem causar sonolência.
  
• Cafeína moderada com efeito prolongado, ideal para manter a energia de forma estável ao longo do dia.
  
• Energia sem agitação, graças à combinação entre cafeína e L-teanina, que evita os picos de ansiedade comuns em outras bebidas estimulantes.
  
• Efeitos positivos para a saúde cardiovascular, metabolismo e sistema imunológico, contribuindo para o bem-estar geral.

Essa combinação torna o matcha uma escolha estratégica para quem busca mais equilíbrio entre corpo e mente. 

Maneiras de consumir o matcha

Além do preparo tradicional do matcha, com batedor de bambu e água quente, a bebida ganhou espaço em inúmeras receitas. 

O pó pode ser usado para criar smoothies energéticos, shakes pré-treino, lattes com leite vaporizado (os famosos matcha lattes) ou até mesmo em um bowl com frutas para uma versão mais refrescante.

O matcha culinário tem conquistado espaço como ingrediente versátil em doces e salgados. Ele pode ser incorporado em bolos, cookies, pães, massas, sorvetes e sobremesas cremosas, além de drinks sofisticados e molhos aromáticos. 

O sabor herbáceo e a cor vibrante combinam com ingredientes como chocolate branco, coco, castanhas e frutas vermelhas, resultando em criações únicas e visualmente atrativas.

Para quem está começando a incorporar o matcha em receitas, uma boa pedida é explorar receitas simples como panquecas, iogurtes ou até um brigadeiro funcional. 

Oportunidades do matcha para o mercado brasileiro

O crescimento do consumo de matcha no ocidente abre uma janela valiosa para a indústria de alimentos e o setor de food service no Brasil. 

Com seu apelo natural, nutritivo e versátil, o matcha tem potencial para conquistar diferentes públicos — de quem busca uma alimentação saudável até consumidores interessados em novas experiências sensoriais.

Para cafeterias, padarias artesanais, restaurantes e confeitarias, o uso do matcha culinário em receitas pode ser um diferencial competitivo. 

Incorporar o ingrediente em versões autorais de bolos, cookies, drinks, smoothies, lattes ou sobremesas é uma forma de inovar nos cardápios, atraindo consumidores atentos a tendências saudáveis e ingredientes funcionais. 

A versatilidade do matcha, aliada às suas propriedades antioxidantes e à estética vibrante, contribui para experiências gastronômicas memoráveis e com alto valor agregado.

Adoção do matcha por marcas de bebidas funcionais

Além da gastronomia, o matcha também já conquistou espaço no portfólio de marcas brasileiras que atuam no segmento de bebidas funcionais e chás especiais.

Algumas delas vêm apostando no ingrediente como carro-chefe para produtos voltados ao bem-estar, foco mental e vitalidade.

Tea Shop Brasil

Com presença nacional e tradição em chás premium, a Tea Shop oferece uma linha especial de bebidas funcionais à base de matcha. Entre os destaques estão o Matcha Latte Colágeno, o Miracle Matcha e as versões saborizadas como Matcha Latte Melon e Matcha Latte Mango. 

Os produtos combinam o potencial antioxidante do chá verde japonês com ingredientes voltados ao bem-estar, reunindo sabor, praticidade e benefícios em cada xícara.

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Namu Matcha

Primeira marca no Brasil dedicada exclusivamente ao matcha, a Namu oferece um chá verde japonês de alta qualidade, cultivado de forma sustentável na província de Hadong, na Coreia do Sul. 

Com foco em rastreabilidade, responsabilidade ambiental e respeito à cadeia produtiva, a marca entrega um matcha em pó que alia sabor, benefícios para a saúde e compromisso ético em cada etapa do processo.

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Vanilla Brasil

Marca baiana reconhecida por sua atuação inovadora na cadeia produtiva da baunilha natural, a Vanilla Brasil também desenvolve soluções voltadas ao bem-estar, incluindo opções de matcha orgânico em pó. 

Os produtos refletem o compromisso da empresa com qualidade, rastreabilidade e aplicação gastronômica, oferecendo alternativas funcionais para quem busca sabor, saúde e naturalidade em uma única fórmula.

Esses exemplos mostram que o matcha já deixou de ser nicho e passou a integrar estratégias de produto voltadas à performance, bem-estar e ao público consciente — uma tendência que segue forte e com espaço para crescer no Brasil.

Acompanhe essas tendências de perto!

Acompanhe as inovações para a indústria alimentícia na próxima edição da Food ingredients South America — principal feira de ingredientes da América Latina.

O evento acontece de 26 a 28 de agosto de 2025, no São Paulo Expo, e reúne lançamentos, soluções e conexões estratégicas para quem atua no setor. Uma excelente oportunidade para ver de perto o que há de mais atual na indústria global de ingredientes e entender como aplicar essas referências ao mercado brasileiro.

O Summit Future of Nutrition, tradicional congresso científico da FiSA, terá a participação de dois keynote speakers internacionais do Japão. Hisanori Kato, Ph.D., Professor da Escola de Nutrição da  Universidade de Nutrição de Kagawa, ministrará a palestra “Nutrição de Precisão: Estratégias Atuais, Fronteiras Futuras”.

Já o Dr. Abe Fumiaki, Diretor de R&D da Morinaga Milk Industry Co., fará a palestra “Avanços em Probióticos e Microbioma: Exploração das últimas inovações em cepas probióticas e seu impacto na saúde humana”.

Com mais de 30 anos de experiência em pesquisa e desenvolvimento na Morinaga Milk Industry Co., é uma autoridade reconhecida internacionalmente no campo dos ingredientes alimentares funcionais, especialmente em probióticos.

Garanta seu ingresso e fique por dentro do que vai movimentar o setor nos próximos anos.