A arte da confeitaria evolui a cada ano para acompanhar o mercado. A aposta da vez é nas porções individuais sofisticadas. A mudança se deu também nos hábitos dos consumidores, que procuram por porções de sobremesa menores.
Para o setor, essa tendência traz uma grande oportunidade, pois oferece a possibilidade de oferecer uma sobremesa de diversos sabores a seu cliente. E com acabamentos mais sofisticados, o dono do estabelecimento consegue proporcionar ao seu cliente uma experiência completa no universo da confeitaria.
Confira as dicas de Luiz Henrique Coruzza, diretor comercia da Fabbri, sobre como inserir essas sobremesas e quais são as suas vantagens, em vídeo gravado na Fispal Food Service 2016.
