Artigos

Uma reflexão sobre resultados, metas e melhoria contínua

O especialista Augusto Zarpon fala sobre o ‘Gerente de Indicadores’ – manipular parâmetros para que tudo pareça perfeito – e seu efeito negativo no resultado real das empresas.

Como marcas centenárias se conectam com os consumidores

‘A conexão com os consumidores é fundamental, e é nessa interseção que o respeito pela tradição encontra a inovação’, afirma a Gerente de Inovação da Kraft Heinz
A escassez de mão de obra qualificada em bares, restaurantes e franquias de alimentação

Os interesses profissionais das novas gerações não estão na lista de trabalhar em ambientes quentes, exaustivos e de longa jornada, como é o de bares e restaurantes. O setor de bares e restaurantes enfrenta um dos maiores desafios da atualidade: a escassez de mão de obra qualificada. No segundo semestre de 2024, com a alta […]
Dia Mundial da Alimentação: Soluções sustentáveis para evitar o descarte no varejo [Entrevista]

Conheça o case da Gooxxy, empresa que transforma produtos excedentes em oportunidades de mercado; saiba mais!
Como organizo um treinamento adequadamente

Muitos donos de restaurante me perguntam como eu personalizo o treinamento, porque já realizaram alguns e não tiveram retorno. Antes de falar sobre o planejamento e conteúdo de um treinamento quero reforçar algo que já falei. Treinamento deve ser constante, periódico e temos que ter um multiplicador de nossa cultura e padrões que queremos manter. […]
Perdas e desperdício alimentar: o que você tem a ver com isso?

O Dia Internacional da Conscientização sobre Perdas & Desperdício Alimentar é celebrado em 29 de setembro desde 2019. O objetivo da Organização das Nações Unidas (ONU) com essa data é muito simples, sensibilizar as pessoas para evitarem o desperdício alimentar. Sim, porque ele não acontece somente nas lavouras, dentro das indústrias, alimentação fora do lar, […]
O que é lupa de alto teor? Em quais alimentos a rotulagem é obrigatória e como fazer

A lupa de alto teor é uma identificação que alerta o consumidor sobre “alto teor” de açúcar adicionado, sódio e gordura saturada presente nos alimentos. Implementada pela Anvisa em 2022, a lupa visa aumentar a transparência, sendo mandatória em produtos que excedem limites específicos desses nutrientes. Saiba mais.