Bebidas

Confira dicas para harmonizar água e vinho

Aprendemos na escola que a água é incolor, inodora e insípida, porém, em restaurantes, durante a refeição, ela é a primeira bebida a chegar à mesa quando ofertada pelo garçom, sobretudo daqueles que possuem uma boa carta de vinhos. Se por um lado, sua função é nos hidratar enquanto degustamos nosso pedido, de outro, o […]

Como a experiência é determinante para o sucesso na profissão

O melhor do País pela 2ª vez revela o essencial para ser mais competitivo ano a ano Engana-se quem pensa que por ter sido eleito pela segunda vez o melhor sommelier do Brasil, Diego Arrebola está satisfeito. Ele quer mais. Apesar de ter acabado de vencer o Concurso Brasileiro de Sommeliers, realizado em 6 de […]
Embrapa identifica cafés com sabores de alecrim, eucalipto e hortelã

Estudos para caracterização sensorial do café, coordenados pela Embrapa Café (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), identificaram grãos com características naturais, cujos sabores e aromas são semelhantes ao alecrim, eucalipto e hortelã. As análises são integradas por vários institutos de pesquisa e buscavam encontrar grãos com características diferenciadas. Os próximos passos dos exames estão focados em […]
Saiba como são criados cursos para formar bons sommeliers

Como servir e provar, diferença entre safras e uvas e métodos de produção, são algumas das habilidades do sommelier. Mas afinal, quem determina o quê e como esse profissional deve aprender? Selecionamos dois cursos de formação desse especialista e conversamos com os responsáveis por organizá-los. Ambos são organizados em módulos e buscam adaptar à realidade […]