Tecnologia

Conheça as novidades e inovações em empacotamento

Um mercado dinâmico e em constante mudança exige esforços e foco para adaptar os produtos às exigências do consumidor, sem perder a qualidade e a característica de exclusividade nos produtos. “Se antes apenas uma embalagem bonita era capaz de aumentar suas vendas no PDV (ponto de venda), agora o conteúdo da embalagem e também processo […]

Esses são os motivos para congelar proteína suína

A proteína suína é uma das carnes mais produzidas e consumidas no mundo. Porém, as regiões produtoras desta carne geralmente estão distantes dos grandes centros de consumo. Por esta razão, adotar métodos de congelamento de proteína suína, são sempre fundamentais. Quando comparado a com outros métodos de conservação, o congelamento de proteína suína resulta em reduzidas […]
3 tipos de fumaça para defumação: entenda diferenças, qual e quando usar

Os principais tipos de fumaça para defumação são a fumaça de lenha, que confere um sabor forte e marcante; a fumaça de carvão, que resulta em um sabor mais suave e uniforme; e a fumaça de madeira, que proporciona notas delicadas e frutadas, dependendo da madeira usada. Saiba mais.
4 equipamentos obrigatórios para o processo da defumação

O sistema para a prática de defumação é bastante simples, necessitando de baixo investimento nas instalações e principalmente nos equipamentos. O equipamento utilizado para a defumação de produtos cárneos é o defumador. O especialista em embutidos e fundador da primeira escola de Charcutaria online do Brasil, Peterson Rebechi, explica que há alguns tipos de composição […]
Vantagens dos sistemas de raio-X na produção de alimentos

O raio-X na produção de alimentos é uma forma eficaz, confiável e certeira de identificar contaminantes físicos durante a produção. Não é à toa que a adoção desse tipo de sistema tem crescido entre as indústrias da área. Afinal, deixar esse tipo de problema passar em branco acarreta em grandes perdas para o negócio. Quer entender […]
Gestão da qualidade: o que não pode ser negligenciado?

A competitividade e a concorrência estão aumentando em todos os mercados. Afinal, a difusão e a facilidade em encontrar informações fizeram com que o consumidor se tornasse mais exigente e antenado às tendências, forçando a gestão da qualidade a se aprimorar para atender à demanda. Essa realidade também impacta diretamente a indústria de alimentos e bebidas. “Dentro […]
Principais opções de fumaça para defumação de produtos cárneos

O processo de defumação é decorrente de três formas, como explica o especialista em embutidos e fundador da primeira escola de Charcutaria online do Brasil, Peterson Rebechi. “Há basicamente três opções de defumação de produtos cárneos: fumaça gerada pelo calor da queima de madeira, fumaça fria pela queima pobre de serragem e lascas e Fumaça Líquida”. […]