Tecnologia

Conheça os impactos do blockchain na indústria

O blockchain na indústria é uma tecnologia que permite melhorar os processos e impedir fraudes na produção e comercialização de alimentos. Além disso, o conceito permite uma relação mais transparente com o consumidor, e, se utilizado de maneira adequada, pode contribuir para aumentar a competitividade e diminuir os custos na indústria. Quer conhecer melhor como […]

A indústria 4.0 e a gestão da qualidade

Uma reflexão sobre como os novos tempos podem afetar nossa vida profissional
Descongele corretamente as carnes seguindo esses 5 passos

É durante o descongelamento que as carnes podem perder qualidade. Isso ocorre, pois, o processo é realizado da forma incorreta, acarretando sérios problemas, reduzindo a qualidade da carne e até comprometendo a saúde do consumidor. Como promover o descongelamento de proteínas? A carne é um alimento perecível quando exposta a condições não favoráveis. Assim, cuidados no momento […]
Esses são os motivos para congelar proteína suína

A proteína suína é uma das carnes mais produzidas e consumidas no mundo. Porém, as regiões produtoras desta carne geralmente estão distantes dos grandes centros de consumo. Por esta razão, adotar métodos de congelamento de proteína suína, são sempre fundamentais. Quando comparado a com outros métodos de conservação, o congelamento de proteína suína resulta em reduzidas […]
3 tipos de fumaça para defumação: entenda diferenças, qual e quando usar

Os principais tipos de fumaça para defumação são a fumaça de lenha, que confere um sabor forte e marcante; a fumaça de carvão, que resulta em um sabor mais suave e uniforme; e a fumaça de madeira, que proporciona notas delicadas e frutadas, dependendo da madeira usada. Saiba mais.
4 equipamentos obrigatórios para o processo da defumação

O sistema para a prática de defumação é bastante simples, necessitando de baixo investimento nas instalações e principalmente nos equipamentos. O equipamento utilizado para a defumação de produtos cárneos é o defumador. O especialista em embutidos e fundador da primeira escola de Charcutaria online do Brasil, Peterson Rebechi, explica que há alguns tipos de composição […]
Vantagens dos sistemas de raio-X na produção de alimentos

O raio-X na produção de alimentos é uma forma eficaz, confiável e certeira de identificar contaminantes físicos durante a produção. Não é à toa que a adoção desse tipo de sistema tem crescido entre as indústrias da área. Afinal, deixar esse tipo de problema passar em branco acarreta em grandes perdas para o negócio. Quer entender […]