Vinhos

Bebidas

Como incentivar o consumo de prosecco no seu restaurante

Até pouco tempo, prosecco era apenas o nome de um tipo de uva branca proveniente da Itália. No entanto, a nomenclatura se tornou sinônimo de todo vinho efervescente e produzido na região de Vêneto, na Itália. Todo mundo que já foi a um casamento, a uma formatura ou a alguma celebração já brindou com uma […]

Empreendedorismo

Conheça o trabalho de um Wine Hunter

Desbravar fronteiras e estar sempre viajando ao redor do mundo. Buscar novos sabores e identificar rótulos que agradem ao consumidor brasileiro. Essa profissão que mais parece um sonho realizado é a de Wine Hunter e faz toda a diferença no momento de selecionar e disponibilizar os vinhos no mercado. Entenda melhor a rotina de um […]

Empreendedorismo

Saiba como melhorar a relação com as importadoras de vinho

Para conseguir oferecer os melhores serviços e produtos para o consumidor, os estabelecimentos de alimentação fora do lar devem se preocupar em manter uma boa relação com os seus fornecedores. E para quem lida com vinhos em seu estabelecimento é preciso ter muita atenção às importadoras com as quais negociam constantemente. Afinal, uma relação comercial sadia também se […]

Empreendedorismo

Inove no happy hour servindo espumantes e surpreenda seus clientes

Por questões culturais brasileiras, não se costuma relacionar o happy hour ao consumo de vinhos ou de espumantes. Isso faz com que a ideia de encontro regado a espumantes seja, além de original, uma boa oportunidade para aumentar o consumo desse tipo de bebida em seu estabelecimento, que o Brasil produz com qualidade e a […]

Novos Negócios

Diversifique sua carta de bebidas com drinques à base de vinhos

Inovar é uma saída para atingir mais públicos, se destacar da concorrência e, por que não, aumentar seus lucros. Drinques feitos por barmen profissionais surgiram e podem ser uma boa opção. O líder da área de Marketing da ESPM (Escola Superior de Propaganda e Marketing), Marcelo Pontes, lembra da caipiroska, uma variação da tradicional caipirinha […]

Empreendedorismo

Enogastronomia sem erro em seis passos

Desburocratizar o vinho tem sido um desafio constante de estabelecimentos de alimentação e parte desse trabalho está em mostrar ao consumidor quais as harmonizações mais eficientes e que podem ser realizadas no dia-a-dia. Para não errar, é necessário entender que  combinar  vinho e pratos depende basicamente de quatro bases: componentes, aromas, textura e peso, que ajudam a […]

Empreendedorismo

Aumente em 30% o lucro do seu restaurante com a venda de vinho

Seu restaurante oferece vinho para acompanhar os pratos à la carte? É melhor correr atrás disso – se a opção ainda não faz parte do cardápio – para driblar a queda da margem de lucro provocada pelo cenário econômico pouco favorável aos negócios. Em 2015, o IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo) registrou alta […]

Artigos

Saiba como são criados cursos para formar bons sommeliers

Como servir e provar, diferença entre safras e uvas e métodos de produção, são algumas das habilidades do sommelier. Mas afinal, quem determina o quê e como esse profissional deve aprender? Selecionamos dois cursos de formação desse especialista e conversamos com os responsáveis por organizá-los. Ambos são organizados em módulos e buscam adaptar à realidade […]

Empreendedorismo

Saiba como a capacitação pode aumentar em 15% a venda de vinhos

Desde setembro de 2014, o Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e o Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) estão realizando o projeto Qualidade na Taça, que pretende capacitar três mil profissionais de bares e restaurantes sobre vinho brasileiros, além de aumentar em 15% a venda de produtos vitivinícolas até agosto de […]