upcycling

Ingredientes

3 collabs que mostram o poder do upcycling na indústria alimentícia

As collabs de upcycling transformam resíduos alimentares em produtos sustentáveis, como pães com casca de jabuticaba, chocolates com bagaço de gengibre e sorvetes com aparas de brownie.

Ingredientes

Alimentos com colágeno: saiba os principais ingredientes que estimulam o envelhecimento saudável

Alimentos com colágeno, como ossobuco, caldo de ossos, ovos, peixes e frutas cítricas, ajudam na síntese natural da proteína e contribuem para um envelhecimento saudável, melhorando a elasticidade da pele, unhas e articulações. Saiba mais!

Especialistas

Ultraprocessados e saudabilidade: por que a classificação atual pode estar enganando consumidores?

A saudabilidade baseada no grau de processamento do alimento pode gerar rejeição mesmo quando se trata de técnicas que promovem a estabilidade dos produtos. Saiba mais neste artigo de Natasha Pádua.

Proteína Animal

Como realizar o descarte de ossos de frigorífico e açougue de forma sustentável?

A forma mais sustentável de descartar ossos de açougue é por meio da reciclagem, na qual empresas transformam esses resíduos em rações ou fertilizantes.

Proteína Animal

Reciclagem animal: o que é, como fazer e benefícios para a indústria da carne

A reciclagem animal transforma resíduos da indústria de carnes em subprodutos valiosos, reduzindo desperdícios e impulsionando a sustentabilidade no setor. Descubra como essa prática pode contribuir para a sua empresa.

Bebidas

Possibilidade de aproveitamento do lúpulo residual do processo de dry-hopping

Estudo mostra que o lúpulo residual possui quantidades significativas de óleos, resinas e polifenóis, sugerindo a possibilidade do seu uso posterior na fabricação de cervejas menos lupuladas.

ESG

Alimentação Regenerativa: o futuro da sustentabilidade na Indústria Alimentícia

Especialistas discutem no FiSA 2024 como a alimentação regenerativa pode transformar a produção de alimentos, enfrentando desafios de sustentabilidade e combate à fome com tecnologias inovadoras e práticas sustentáveis. Saiba mais!

Especialistas

Upcycling gera inovação na produção de sorvetes

Trasformar resíduos comestíveis em delícias geladas é a receita para gastar menos e produzir mais. Uma sorveteria norte-americana está provando isso na prática, unindo inovação e upcycling em sua segunda linha de sorvetes edição limitada.

Artigos

Upcycling: conceitos e cases de reutilização de alimentos e ingredientes na indústria

O upcycling food é uma abordagem sustentável que transforma resíduos e subprodutos alimentares em novos alimentos ou produtos, promovendo o aproveitamento total dos recursos naturais. Aprenda como implementar na indústria com o nosso e-book. O upcycling food é uma prática que envolve a reutilização de subprodutos alimentares ou ingredientes que seriam descartados, transformando-os em novos […]

Artigos

O que é que a baunilha tem?

A baunilha está em massas para bolo, iogurtes, sorvetes e em uma infinidade de alimentos e bebidas. Pode até ser um ingrediente discreto, que muitas vezes nem percebemos que está lá, mas tem muita inovação em torno dela. A baunilha pode ser tudo, menos sem graça!