Shelf-life

Sorvetes

Gestão de estoque e shelf-life em sorveterias: 5 estratégias para reduzir perdas

Descubra as 5 práticas essenciais de controle de estoque em sorveterias que garantem o shelf life ideal e maximizam os lucros.

Indústria A&B

Descubra quais são os principais métodos de conservação de alimentos na indústria

Alguns dos métodos de conservação mais usados na indústria de alimentos incluem refrigeração, pasteurização, esterilização, desidratação, defumação e o uso de conservantes. O intuito é aumentar a vida útil, garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Saiba mais.

Artigos

Embalagem longa vida, envase asséptico e processos térmicos: democratização na indústria de alimentos e bebidas

Há menos de um século foi possível observar uma evolução, com técnicas e instrumentos que a Humanidade buscou por muitos anos

Ingredientes

Conheça o processo de desidratação de alimentos e os benefícios para a indústria alimentar

Técnica que remove a água dos alimentos, prolonga a durabilidade, preserva nutrientes e dispensa conservantes, fortalecendo a indústria de ingredientes.

Food Service

Você sabe o que é Shelf Life? Aprenda a calcular prazos de validade

O Shelf Life é o período em que um alimento pode ser armazenado antes de perder suas propriedades ou se tornar impróprio para consumo. Segundo a Anvisa, o cálculo pode ser feito a partir do método direto ou indireto. Entenda sua importância e como realizar a mensuração a seguir.

Proteína Animal

Conheça o cenário do clean label para carnes

Saiba qual é o conceito de Clean Label para carnes e veja como está esse mercado que visa o processamento de carne saudáveis e mais limpas

Tecnologia

Embalagem para alimentos é o caminho para aumentar vendas

A embalagem para alimentos deve cumprir com diversas funções. Ao mesmo tempo em que protege o produto, ela é uma importante ferramenta de vendas, uma vez que desperta a atenção do consumidor e comunica os diferenciais no ponto de venda. Mas como trabalhar a embalagem para alimentos de forma a atender com todas essas funcionalidades? […]

Tecnologia

Novo modelo de consumo alimentar exige mais segurança alimentar e saudabilidade

Um novo comportamento de consumo tem mudado a maneira como a Indústria de Alimentos e Bebidas encara o mercado. Se antes a produção em massa, com poucas variações em suas receitas, era suficiente para se manter ativa, hoje em dia isso já não é suficiente para ser competitivo. Isso porque o consumidor está mais exigente […]