Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
ITAL
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TecnologiaPor que apostar na reformulação de produtos alimentícios?
Garantir um padrão de qualidade nos produtos alimentícios é um objetivo do governo, por isso, são implementados e constantemente revistos padrões e certificados para que o consumidor receba em sua casa produtos nutritivos. Além disso, a busca por alimentação saudável e de alta qualidade por parte da população aumenta a demanda e a importância de prestar […]
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BebidasMercado de bebidas não alcoólicas discute soluções em inovação
No Brasil, a indústria de bebidas não alcoólicas produz mais de 30 milhões de litros por ano. Além disso, seu faturamento médio de R$ 117 bilhões – o equivalente a 1,9% do PIB brasileiro. Para se manter em constante crescimento, o setor vem implementando uma série de inovações em embalagem, equipamentos e ingredientes para manter […]
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TecnologiaEmbalagens de EPS são seguras para alimentos. Saiba mais
Há anos, o uso do EPS (poliestireno expandido), popularmente conhecido como Isopor®, esteve presente em diversos debates sobre sustentabilidade. Mas com o maior acesso às informações e a divulgação de trabalhos acadêmicos sobre a reciclagem do material, muita gente tem se conscientizado de que, assim como outros plásticos, ele também é 100% reciclável. Apesar disso, ainda […]
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TecnologiaVocê sabe os desafios do desenvolvimento de produtos cárneos?
Mais do que “simplesmente” pensar em novos produtos cárneos que impactem o mercado e tragam novos consumidores para as empresas, é necessário prestar atenção na qualidade final do alimento, sua vida útil, sua estabilidade, deterioração e nos testes que devem ser realizados durante o processo de desenvolvimento daquele produto. Segundo a diretora técnica do centro […]
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TecnologiaComo a indústria A&B reconquista confiança dos consumidores
De acordo com o coordenador técnico da Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), Raul Amaral, atualmente há uma rejeição dos consumidores brasileiros em relação a alimentos e bebidas industrializados comprovadamente saudáveis, em parte pela disseminação da falácia de que alimentos processados são prejudiciais e modismos como alimentos livres de determinados […]