Gestão

Empreendedorismo

Sebrae Restô propõe aproveitamento total de alimentos e talentos

Com uma programação temática especial para a Fispal Food Service, o Sebrae Restô alterna entre aulas-show de receitas e palestras estratégicas para donos de restaurantes. A proposta dessa edição é demonstrar, com exemplos práticos, como é possível usar as dificuldades como trampolim – na cozinha ou na gestão. Para Mariana Pelozio, chef do restaurante 2 […]

Empreendedorismo

Cursos de extensão trazem vantagem competitiva para setor de food service

Gerir um restaurante exige habilidades que vão além de produzir e oferecer alimentos de qualidade. Conhecimentos em gestão, finanças, recursos humanos e marketing também são indispensáveis para quem quer garantir uma vantagem sobre a concorrência. Thais Souza, consultora do Senac para a Fispal Food Service, comenta que três cursos podem servir como base para pequenos […]

Empreendedorismo

Veja como alavancar o seu negócio de alimentação fora do lar

  Para você que deseja saber como abrir um negócio de alimentação fora do lar e ao mesmo tempo ter sucesso, é necessário estar atento às novidades do mercado. Pense em investir nas tendências, na automação da cozinha, controle seu estoque para não faltar e nem sobrar alimentos e treine bem sua equipe.  Quanto mais você […]

Artigos

Como ser dono de um restaurante de sucesso em 2019

Diante dos números que o mercado vem apresentando, acredito fortemente que em 2019 haverá uma manutenção da recuperação do número de empregos, e com isso uma boa guinada na renda individual e, por consequência, as pessoas estão otimistas e comprando mais. Porém, esse crescimento será a passos curtos e não um tiro de 100 metros […]

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Confira 6 dicas de ouro para gerenciar seu restaurante

Um dos assuntos que mais causam dúvidas entre quem trabalha no ramo de alimentação fora do lar é como fazer uma boa gestão. Com este mercado em constante crescimento, é preciso ter boas técnicas de gerenciamento para que você possa ter sucesso em seu estabelecimento, seja ele restaurante, pizzaria, padaria, lanchonete ou até mesmo sorveteria. […]

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5 habilidades essenciais para um bom restauranteur

  Afinal, quem é o tal do restauranteur?   Eu estou disposto a apostar que você já ouviu falar esse termo alguma vez, mas também aposto que muitos não sabem ao certo o que significa. A palavra de origem francesa significa “aquele que é proprietário e gerencia um ou mais restaurantes” em português a palavra […]

Artigos

5 documentos essenciais para uma gestão eficiente de estoques

Estoques baixos geram problemas nos processos produtivos, enquanto muitos produtos armazenados significam maior custo. E esses gastos produzem custos invisíveis, que não são repassáveis ao produto final, gerando prejuízo. Manter os estoques de estabelecimentos de alimentação fora do lar organizados não é algo complicado, na opinião da coordenadora do curso de Nutrição da Unoeste (Universidade […]

Artigos

Guia de gestão do food service

O Brasil já ocupa o quinto lugar no ranking de mercados no setor food service no mundo. Seu crescimento é surpreendente: no primeiro trimestre de 2018, o crescimento de vendas foi de 3,9%. Este setor representa 10,1% do Produto Interno Bruto (PIB) nacional e movimentou, em 2017, R$ 166 bilhões. Isso se deve ao comportamento […]

Artigos

Como reduzir a rotatividade de funcionários no restaurante

Você sabe como reduzir a rotatividade de funcionários no restaurante? Leia o nosso post e aprenda o que fazer para que seu negócio não sofra com este problema!

Tecnologia

Metodologia TPM ajuda a reduzir perdas e aumentar produtividade na indústria

Boas práticas de gestão precisam ser sempre percebidas pelos gestores de uma indústria de alimentos e bebidas. Partindo dessa premissa, o Fórum Fispal Tecnologia apresentou nessa quinta-feira, 28 de junho, a metodologia TPM (Total Productive Maintenance), que tem como foco a prevenção de todos os tipos de perdas e como base o comportamento humano, ao […]