Tendências no mercado de ingredientes: soluções em saudabilidade e sustentabilidade [Ebook]

O mercado de ingredientes surge com novidades em escala industrial, literalmente. Afinal, a capacidade de a indústria criar tem avançado em proporção geométrica nos últimos anos, com o apoio das novas tecnologias. Contudo, o que mais tem se destacado não são os ingredientes sintéticos de nomes complicados, mas, sim as soluções naturais.

Isso acompanha a tendência por um consumo mais consciente, tanto do ponto de vista ambiental quanto de saúde para quem consome. Foi-se o tempo em que só o sabor e a satisfação geriam o gosto do consumidor. Hoje, é preciso entregar tudo isso e muito mais.

Para saber o que exatamente significa esse algo a mais que o consumidor busca, a equipe da Fi South America foi para o Japão visitar a Hi Japan. Diane Coelho, gerente da FiSA, conta que a ideia de ir até o outro lado do mundo foi “trazer o olhar que traduz e conecta com o mercado local”.

Além disso, Coelho destacou que o Japão tem investido durante muito tempo em produtos mais inovadores com foco em saudabilidade. “Fomos buscar diretamente na fonte. É um mercado tão bem-posicionado nas partes de investimentos, P&D e inovação quanto na parte de consumo”, acrescenta. Nesse sentido, o ebook a seguir traz ingredientes para o setor de alimentos disseminados no Japão que buscam incrementar a saúde física e mental das pessoas.

Ingredientes voltados para a saúde mental

A busca por ganhos relacionados à saúde física já é conhecida. Agora, está sendo intensificada a busca por ingredientes que incrementam também a saúde e o desempenho do cérebro. Assim como no Japão, os Estados Unidos têm avançado rapidamente nessa direção, utilizando ingredientes que são acessíveis aos brasileiros e, por isso, também podem ser usados por aqui.

Augusto Ichisato, engenheiro de alimentos, executivo na FoodBrasil e colunista do Food Connection, menciona a tendência dos nootrópicos na maior economia do mundo. Esses produtos estão relacionados ao desempenho cognitivo, aumento da concentração e do rendimento.

“Isso é uma tendência que já vem muito forte, de vários anos, que é a melhora de performance esportiva e da estética. Agora, essa é uma nova tendência, a melhora da performance intelectual através de alimentos, e eu acho que tende a ter muito apelo para a população no geral”, diz Ichisato.

Reformulação de produtos: mais nutrição e sustentabilidade

Outra tendência para a qual a indústria brasileira deve se preparar é a de redesenho de alimentos. Pelo mundo, grandes marcas estão sendo desafiadas a incluir ingredientes mais sustentáveis e saudáveis em seus produtos finais. E isso tem exigido não só tecnologia e processos bem elaborados, mas mudança de cultura. E, além de entregar saúde e sustentabilidade, os novos produtos prometem aumentar o aporte de substâncias carentes à maioria da população.

“Que tal pensar em um alimento proteico cuja maior parte dos ingredientes venha de sistemas que possuem indicativos de resultados regenerativos para a natureza?”, propõe Gustavo Righeto Alves, gerente de Inovação e Comunidades para América Latina da Fundação Ellen MacArthur.

Ele menciona a busca por ingredientes que possam ser reaproveitados e que sejam biodiversos “para enriquecer e diferenciar, e que seja comercializado em uma embalagem que não contenha plásticos problemáticos ou desnecessários”.

A meta é ambiciosa, mas a evolução da indústria de alimentos pelo mundo permite pensar que as soluções serão apresentadas em breve. Confira no ebook a seguir mais sobre essa busca pelo saudável, sustentável e nutritivo que está movimentando a indústria de alimentos.