*Por equipe Nutrilover

O cardamomo é uma especiaria de sabor exótico e levemente picante, muito valorizada na culinária indiana, árabe e asiática. Utilizado tanto em pratos doces quanto salgados, o cardamomo se destaca por suas propriedades aromáticas, sendo encontrado em várias formas, como sementes inteiras ou moídas. No setor de food service, ele é empregado em molhos, curries, doces, pães e bebidas, especialmente em restaurantes de cozinha indiana e árabe, além de ser incorporado em cafés e sobremesas sofisticadas, como sorvetes e bolos gourmet.

O cardamomo é uma excelente fonte de nutrientes e compostos bioativos que contribuem para a saúde. Uma das principais características nutricionais da especiaria é sua alta concentração de antioxidantes, como os flavonoides e os terpenos, que ajudam a combater os radicais livres no corpo e a reduzir o estresse oxidativo. Esses antioxidantes são importantes na prevenção de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer, além de ajudarem na proteção das células contra o envelhecimento precoce.

Além de seus poderosos antioxidantes, o cardamomo é uma fonte rica de minerais essenciais, como magnésio, cálcio, ferro e potássio. O magnésio, presente em boa quantidade, desempenha um papel importante na função muscular, na regulação da pressão arterial e na formação óssea. Já o ferro é fundamental para a produção de hemoglobina, ajudando a prevenir a anemia, enquanto o potássio auxilia na regulação do equilíbrio hídrico e na manutenção de uma pressão arterial saudável.

O cardamomo também possui propriedades digestivas e anti-inflamatórias. Ele é frequentemente utilizado para aliviar problemas gástricos, como indigestão, inchaço e cólicas. Estudos indicam que o cardamomo pode estimular a produção de enzimas digestivas e melhorar o trânsito intestinal, promovendo um sistema digestivo saudável. Suas propriedades anti-inflamatórias são igualmente vantajosas, ajudando a reduzir a inflamação no corpo e, assim, diminuindo o risco de doenças inflamatórias crônicas.

No campo dos benefícios para a saúde mental, o cardamomo é considerado um aliado para o alívio do estresse e da ansiedade. Alguns estudos indicam que ele pode ter efeitos calmantes no sistema nervoso, auxiliando na redução da tensão e promovendo a sensação de bem-estar. Além disso, o cardamomo é tradicionalmente utilizado para combater o mau hálito e melhorar a saúde bucal devido às suas propriedades antibacterianas, sendo muitas vezes incorporado a mastigáveis e pastas de dentes naturais.

Na gastronomia, o cardamomo é amplamente utilizado em pratos tanto doces quanto salgados. Em restaurantes de cozinha indiana e árabe, ele é essencial em receitas de curry e arroz aromatizado, como o famoso biryani. No Brasil, a especiaria tem ganhado destaque em cafés e sobremesas. O bolo de cardamomo, por exemplo, tem conquistado adeptos em cafeterias de estilo gourmet, e o café com cardamomo, uma bebida popular em várias partes do mundo árabe, também é uma tendência crescente no Brasil, especialmente em estabelecimentos que oferecem cafés especiais.

*Nutrilover é uma ferramenta de informação e conexão para nutricionistas que atuam no food service e profissionais do setor interessados em alimentação saudável, com foco em nutrição fora do lar, qualidade de vida, tecnologia e práticas sustentáveis nas cozinhas profissionais.