Como a inteligência artificial está transformando o marketing no food service

O marketing digital está vivenciando uma transformação sem precedentes e o setor de food service pode evoluir com ele. Com 9.800 ferramentas de inteligência artificial já disponíveis no mercado – sendo 90% delas gratuitas ou freemium – gestores de restaurantes, bares, pizzarias, cafés e padarias têm agora acesso a recursos que antes eram exclusivos de grandes corporações.

O publicitário e especialista em inovação e transformação digital Walter Longo, em sua palestra no RD Summit 2025, revelou como a inteligência artificial está redefinindo o marketing digital: “não se trata de uma onda, na verdade a IA é um verdadeiro tsunami” que promete alterar radicalmente a forma como fazemos negócios.

Confira os principais insights dessa revolução, segundo Walter Longo.

Democratização tecnológica: pequenos estabelecimentos ganham superpoderes

A inteligência artificial está nivelando o campo competitivo de forma revolucionária. Pela primeira vez na história, pequenas empresas podem competir em pé de igualdade com grandes redes, como nunca foi imaginado ser possível. Uma pequena pizzaria familiar, por exemplo, pode agora utilizar as mesmas ferramentas sofisticadas de marketing que grandes franquias multinacionais.

“A IA é a primeira tecnologia que está sendo adotada primeiro pelas empresas menores” – Walter Longo

Isso significa que um restaurante com poucos funcionários pode desenvolver campanhas de marketing tão eficazes quanto estabelecimentos com equipes muito maiores, desde que abracem essa nova realidade tecnológica.

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Do mass media ao my media: personalização total

O marketing de massa está com os dias contados no food service. A nova era é do “My Media” – onde é possível escolher exatamente:

• Quem você quer alcançar
• O que comunicar para cada pessoa
• Quando é o momento ideal para falar
• Como personalizar a mensagem

Não se trata mais de escolher o veículo onde você acha que seu cliente está, mas de falar diretamente com ele no momento certo.

Imagine poder identificar que um cliente específico costuma pedir pizza às sextas-feiras e enviar uma oferta personalizada exatamente quando ele está decidindo o que jantar. Ou reconhecer que determinado grupo de clientes prefere promoções de café da manhã e direcioná-las especificamente para eles.

Três pilares da transformação digital no food service

1. Ampliação exponencial da produtividade

A IA amplia a produtividade como jamais foi imaginado, operando ininterruptamente, sem desvio de atenção. Para restaurantes, isso significa:

• Criação de cardápios digitais em minutos
• Desenvolvimento de campanhas promocionais automatizadas
• Gestão de redes sociais 24/7
• Análise contínua de dados de vendas

2. Redução drástica de erros

A tecnologia funciona como uma rede de segurança porque não dorme, não vacila, não esquece. No food service, isso se traduz em:

• Controle preciso de estoque
• Gestão automatizada de pedidos
• Monitoramento constante de reviews online
• Prevenção de falhas no atendimento

3. Transformação de custos

A IA permite eliminar custos transformando custo fixo em variável em diversas áreas. O segredo é ter mais inteligência com menos recursos, possibilitando:

• Equipes menores, mas mais eficientes
• Automação de processos repetitivos
• Otimização de recursos operacionais
• Escalabilidade sem proporção direta de custos

IA x Humano: soft skills em evidência

Quanto mais a tecnologia se torna acessível, mais as diferenças humanas se tornam o diferencial competitivo. No food service, isso é ainda mais relevante, pois a experiência gastronômica é fundamentalmente emocional.

O que é valorizado nos profissionais de food service e não pode ser substituído por IA:

• Intuição para criar pratos únicos
• Emoção na experiência do cliente
• Compaixão no atendimento
• Empatia com necessidades especiais
• Generosidade no serviço
• Autenticidade da marca

As novas habilidades serão muito mais de emoção do que de razão, especialmente para estabelecimentos que dependem da conexão emocional com clientes.

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Inteligência expandida: o futuro da gastronomia

Para Walter Longo, não se trata de inteligência artificial, mas de inteligência ampliada. A IA não veio para substituir pessoas, mas para devolver nossa humanidade, liberando tempo para o que realmente importa: criar conexões genuínas com clientes.

Quando a IA cuida de:

• Análise de dados de vendas
• Gestão de estoque
• Automação de marketing
• Processamento de pedidos

Sobra mais tempo para:

• Conversar com clientes
• Criar experiências memoráveis
• Desenvolver novos sabores
• Construir relacionamentos duradouros

Para isso, é preciso que os gestores do food service questionem os processos já estabelecidos, experimentem constantemente novas ferramentas e busquem formas inovadoras de encantar os clientes.

Estamos vivenciando a maior migração da história, mas ela é cognitiva, não geográfica. Estabelecimentos que não se adaptarem ficarão em terreno inóspito, enquanto os que abraçarem a transformação digital prosperarão.

“O futuro não é um lugar para onde estamos indo, mas um lugar que estamos ajudando a construir”, afirma Walter Longo. Para gestores de bares e restaurantes a mensagem é clara: a inteligência artificial oferece uma oportunidade única de transformar completamente a forma como seus negócios operam e se relacionam com clientes.