No dia 28 de maio é celebrado o Dia Mundial do Hambúrguer, homenagem a este lanche de origem alemã, popularizado pelos Estados Unidos e que hoje ocupa lugar de destaque na alimentação dos brasileiros. Para quem quer ingressar nesse mercado em plena expansão, a Fispal Food Service 2025 reúne tudo o que é necessário para montar uma hamburgueria — do preparo ao atendimento.

Segundo dados do Kantar, entre os primeiros trimestres de 2020 e 2024, o consumo de hambúrgueres no Brasil cresceu 228%, com perspectiva de crescimento contínuo nos próximos anos. De acordo com o Sebrae-SP, a expectativa é que o crescimento da área seja de aproximadamente 5,5% ao ano.

Como em qualquer empreendimento, abrir uma hamburgueria exige planejamento: definição do público-alvo, escolha de um ponto comercial e elaboração do projeto do espaço. A partir daí, é fundamental investir nos equipamentos adequados para garantir eficiência e qualidade na operação.

Equipamentos essenciais para uma hamburgueria

Na Fispal Food Service 2025, as principais marcas do setor apresentam soluções completas, permitindo que empreendedores encontrem, em um só lugar, tudo o que precisam para começar ou modernizar o negócio. Confira os destaques:

Chapas e grelhas
  • Chapas lisas ou ranhuradas, para diferentes tipos de cocção.
  • Char broiler, que confere o sabor autêntico da grelha, muito valorizado em hamburguerias artesanais.

Balcões refrigerados

  • Superfície lisa que pode acomodar chapa ou fritadeira, com interior revestido por manta térmica para manter os insumos refrigerados.
  • Modelos com gavetas customizáveis com bandejas no padrão GN (Gastronorm), referência internacional em cozinhas profissionais.

Fritadeiras

  • Equipamentos indispensáveis para o preparo de acompanhamentos como batatas fritas.
  • Diversos modelos, com potências e tamanhos que se adaptam à demanda do negócio.

Refrigeradores de dupla função

  • Ajustáveis para refrigeração ou congelamento, conforme a necessidade.
  • Opções que vão desde modelos de entrada até versões mais sofisticadas.

Unidades modulares

  • Estruturas sob medida, ideais para cozinhas planejadas.
  • Permitem criar ilhas com balcão liso, cubas, fritadeira, conserva de fritura, grelha e pia, por exemplo.
  • A modularidade possibilita reorganizar os componentes conforme a evolução do negócio.

Utensílios

  • Espátulas, facas e pinças específicas para o preparo de hambúrgueres.
  • Cubas e bandejas no padrão GN, facilitando o manuseio e a armazenagem.

Para além da cozinha

Na feira, é possível também encontrar mobiliário para o salão: pratos, bandejas, copos, talheres — em plástico, metal, vidro, louça ou descartáveis —, além de mesas, cadeiras e bancos para balcão, permitindo montar ambientes com personalidade e conforto.

O segmento de delivery também ganha destaque, com uma ampla variedade de embalagens térmicas que garantem qualidade no transporte dos lanches. E investir nesse canal é estratégico: segundo levantamento da plataforma iFood, hambúrgueres lideram o ranking nacional de pedidos via aplicativo. Em 2024, foram registrados 73,5 milhões de pedidos do prato pelo aplicativo, e o primeiro trimestre de 2025 já superou a cifra do mesmo período do ano passado.

A Fispal Food Service 2025 acontece até sexta-feira, 30 de maio, no Distrito Anhembi, em São Paulo.