Tradicional atração da FiSA, o Summit Future of Nutrition contou na quinta-feira (28), seu terceiro e último dia, com um keynote speaker internacional: o professor Hisanori Kato, da Kagawa Nutrition University, no Japão.
Referência global em pesquisas que integram genômica, microbioma, estilo de vida e epigenética, Kato apresentou uma visão holística da nutrição de precisão, mostrando como a ciência pode transformar a prevenção de doenças e a promoção da saúde ao longo da vida.
O pesquisador destacou estudos e resultados que revelam como a variação genética pode interferir na resposta do organismo a determinados alimentos, mesmo aqueles considerados saudáveis. “A nutrição do futuro não dependerá apenas das características pessoais, mas das condições específicas de cada indivíduo, levando em conta fatores como DNA, microbiota intestinal e hábitos de vida”, ressaltou Kato.
O professor também falou da importância de escolhas alimentares desde a juventude, uma vez que a interação entre genética, epigenética e estilo de vida pode impactar a saúde em todas as fases da vida. Ao compartilhar experiências e cases de pesquisa, reforçou que a nutrição de precisão é um caminho promissor para reduzir riscos de doenças crônicas e oferecer estratégias personalizadas, alinhadas às necessidades únicas de cada pessoa.
Probióticos: da infância à terceira idade
Encerrando a edição de 2025 do Summit Future of Nutrition, o keynote speaker internacional Fumiaki Abe, Executive Corporate Officer e Diretor da Divisão de P&D da Morinaga Milk Industry Co., do Japão, esmiuçou os avanços científicos e os desafios enfrentados no desenvolvimento e aplicação de probióticos na indústria de alimentos e saúde.
Abe destacou que os probióticos têm ganhado cada vez mais popularidade em todo o mundo devido aos seus benefícios à saúde. No entanto, ele reforçou que a abordagem sobre o tema precisa considerar diversos pilares: ciência, comprovação de benefícios, conformidade regulatória com agências como a Anvisa, e estabilidade dos microrganismos ao longo do processo industrial. “É fundamental garantir que os probióticos mantenham sua eficácia desde o desenvolvimento até chegar ao consumidor final”, explicou.
Em seguida, chamou a atenção para o papel crucial da microbiota intestinal, especialmente na infância. Segundo ele, os bebês nascem sem bactérias no intestino, mas, após cinco a seis dias de vida, já começam a desenvolver uma microbiota própria. “Algumas crianças apresentam uma quantidade maior de bactérias do que o desejado, e outras podem ter queda na diversidade bacteriana ao longo do crescimento. Monitorar esse equilíbrio é essencial”, afirmou.
Estudos recentes da Organização Mundial da Saúde (OMS) também foram citados por Abe. De acordo com essas pesquisas, a presença da Bifidobacteria desde os primeiros anos de vida tem impacto direto na formação da microbiota na fase adulta, influenciando fatores de saúde relacionados ao desenvolvimento de doenças como diabetes e hipertensão.
Abe também abordou o envelhecimento populacional e suas implicações para a saúde intestinal. “Hoje, 30% da população japonesa é idosa, e o Brasil segue o mesmo caminho, com 16% da população nessa faixa etária. Algumas doenças ligadas à idade estão associadas a alterações na microbiota intestinal”, explicou. Estudos indicam, por exemplo, que disfunções mitocondriais — comuns no envelhecimento — podem afetar negativamente a composição da microbiota. Abe também lembrou as diferenças entre os tipos de Bifidobacteria: algumas produzem apenas ácido lático no intestino grosso, enquanto outras são exclusivas de animais, sem presença no organismo humano.
Entre os avanços mais recentes, Abe mencionou a descoberta de bactérias que sobrevivem exclusivamente no leite humano. Ele também destacou os benefícios do ácido indol-3-lático (ILA), um composto que tem demonstrado efeitos positivos na função de barreira intestinal e potencial terapêutico contra a colite.
A próxima edição da Food ingredients South America já tem data marcada: será realizada de 04 a 06 de agosto de 2026 no São Paulo Expo.
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