Especialistas

Todos os riscos e formas de controle de listeria monocytogenes!

Considerada umas das maiores causadoras de infecções graves e até fatais em humanos, a listeriose, causada pela bactéria Listeria monocytogenes, é uma doença esporádica, mas com alto potencial de causar muitos problemas. Responsável por febre e dores musculares, às vezes precedidas de diarreia e outros sintomas gastrointestinais, a Listeria monocytogenes é um dos microrganismos que mais […]

Indústria 4.0 entende o perfil do consumidor atual

Nova era tecnológica está presente em todo cenário econômico O termo ‘Indústria 4.0’ surgiu para a área fabril, mas atualmente vem sendo aplicado em todos setores do cenário econômico, como em transportes, construções e outros, que deixa o sistema mais rápido, autônomo, eficiente e centrado no consumidor. Uma das vantagens da Indústria 4.0 é que […]
5 habilidades essenciais para um bom restauranteur

Afinal, quem é o tal do restauranteur? Eu estou disposto a apostar que você já ouviu falar esse termo alguma vez, mas também aposto que muitos não sabem ao certo o que significa. A palavra de origem francesa significa “aquele que é proprietário e gerencia um ou mais restaurantes” em português a palavra […]
Como será a alimentação do futuro

Proteínas a base de plantas, carnes cultivadas em laboratório, bebidas como o leite de barata e insetos. A lista de opções para obtermos novas fontes de consumo e que agridam menos o ambiente não para de crescer. Gostos a parte, o fato é que sim, precisamos buscar novas formas de nos alimentar. A população que […]
O pensamento científico e a competitividade

Uma reflexão sobre o pensamento científico nas organizações e como, de uma forma silenciosa, ele diferencia empresas em termos de competitividade
Estabelecimentos com cardápio vegano podem agregar maior valor ao faturamento

Não é de hoje que o mercado de alimentação fora do lar é reconhecido pelo potencial de crescimento e faturamento. Os dados mais recentes divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostram que 34% dos brasileiros gastam 25% da renda com esse tipo de consumo, o que corresponde a R$ 170 bilhões por […]
A explosão do food delivery

Os consumidores estão mudando a forma como escolhem seus alimentos na mesma velocidade que a entrega de comida vem crescendo no Food Service. Só na Inglaterra, os deliveries cresceram 73% na última década e a estimativa é que cresça mais 17% no próximo ano globalmente. Na hora de escolher o alimento as pessoas levam em […]