"Cerca de 30% dos produtos oferecidos nas sorveterias são derivados de cacau", alerta Roque Dalcin, vice-presidente da ABRASORVETE
*Por Roque Dalcin, vice-presidente da ABRASORVETE
O setor de sorvetes enfrenta atualmente um cenário desafiador devido à crise global do cacau, que tem impactado significativamente os custos de produção. Nos últimos meses, testemunhamos um aumento acentuado nos preços dos derivados do cacau, elevando os custos para os empresários do setor em cerca de 5%. Essa tendência preocupante é acompanhada pela escalada dos preços dos derivados do cacau, que aumentaram em mais de 50% recentemente, refletindo diretamente nos ingredientes utilizados na fabricação de sorvetes.
Sabemos que a crise do cacau não é apenas uma questão de economia de mercado. Ela tem profundas raízes nos desafios climáticos que afetam os países produtores de cacau. Condições climáticas extremas, exacerbadas por fenômenos como El Niño e La Niña, têm devastado as plantações de cacau. Chuvas excessivas durante a floração, ventos secos e quentes, além do aumento da incidência de doenças nas árvores são apenas alguns dos sintomas desse problema. Temos então um cenário desafiador para a indústria do chocolate e, por extensão, para os fabricantes de sorvete que dependem do cacau como ingrediente essencial.
O aumento nos preços dos derivados do cacau, como o chocolate em pó e a manteiga de cacau, tem sido especialmente significativo para o segmento sorveteiro. Cerca de 30% dos produtos oferecidos nas sorveterias são derivados de cacau, o que torna essa matéria-prima essencial para a produção de uma ampla variedade de sabores e produtos. No entanto, até o momento, esses aumentos de custos não foram repassados integralmente aos consumidores, resultando em pressões adicionais sobre os empresários do setor.
Apesar dos desafios enfrentados, a ABRASORVETE acredita que o aumento nos preços dos derivados do cacau, especialmente durante a época da Páscoa, não continuará nessa crescente nos próximos meses. Esperamos que isso possa ajudar a aliviar as pressões sobre os custos de produção, permitindo que os empresários do setor mantenham a qualidade de seus produtos sem comprometer sua lucratividade.
Diante desse cenário desafiador, sabemos que a busca por alternativas de matéria-prima não é uma opção, pois certamente prejudicaria a qualidade dos produtos. É um momento para otimizar processos de produção, aumentar a eficiência e explorar novas oportunidades de diferenciação e inovação no mercado.
A crise do cacau representa um teste crucial para a resiliência e adaptabilidade do setor de sorvetes. No entanto, estamos confiantes de que, com uma abordagem estratégica e colaborativa, podemos superar esses desafios e continuar a oferecer aos consumidores os deliciosos e refrescantes sabores que tanto apreciam.
Autor: Roque Dalcin, Conselheiro Fiscal da ABRASORVETE – Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis
LEIA MAIS
