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Ingredientes

Sustentabilidade do cacau: como garantir um fornecimento sustentável

Garantir a sustentabilidade do cacau envolve cultivo responsável, certificações ambientais, práticas ecológicas e apoio a empresas comprometidas com cacau sustentável.

Indústria A&B

Chocolate funcional: conheça a tendência que une inovação e saúde

O chocolate funcional é um snack enriquecido com bioativos como vitaminas, minerais, antioxidantes e probióticos.

Indústria A&B

Tendências de chocolates para 2025: ingredientes e inovações que estão transformando o setor

O mercado de chocolates deve alcançar US$ 137,88 bilhões até 2029, criando oportunidades para empresas que apostam na inovação.

Ingredientes

Alternativas ao Cacau: inovações para a indústria de chocolates

Alfarroba e pó de cupuaçu são alternativas ao cacau que ganham espaço, atendendo públicos com restrições alimentares, como alérgicos, veganos e pessoas que buscam opções sem cafeína.

Alimentos

Páscoa 2024: como enfrentar os desafios e aumentar as vendas

Segundo a APAS, para 2024, a vendas de chocolates e ovos de Páscoa deve subir 4,5%; veja os desafios deste ano e como superá-los para vender mais

Artigos

Crise de cacau: desafios para o setor de sorvetes

“Cerca de 30% dos produtos oferecidos nas sorveterias são derivados de cacau”, alerta Roque Dalcin, vice-presidente da ABRASORVETE *Por Roque Dalcin, vice-presidente da ABRASORVETE O setor de sorvetes enfrenta atualmente um cenário desafiador devido à crise global do cacau, que tem impactado significativamente os custos de produção. Nos últimos meses, testemunhamos um aumento acentuado nos preços dos derivados […]

Alimentos

A cultura do cacau, com suas raízes profundas na história e economia

O especialista Adalberto Santos analisa a jornada do cacau, do cultivo tradicional ao mercado de luxo; confira!

Especialistas

O chocolate sem cacau pode mudar o seu bombom… para sempre!

É quase impossível encontrar alguém que não goste de chocolate, e não é à toa. Esse é o doce mais consumido no mundo e sabemos do que ele é feito: cacau. Mas, e se eu te dissesse que é possível fazer chocolate sem cacau?

Artigos

Como a Nestlé atua para dar sustentabilidade à cadeia produtiva do cacau

Consumo disparou no pós-pandemia e tem exigido ainda mais ações diretas junto a produtores para garantir as metas de sustentabilidade na cadeia produtiva do cacau

Artigos

Cacau: um alimento que representa o movimento Upcycling Food

Conheça as propriedades nutricionais da polpa e da casca da semente do cacau, que podem ser aproveitados pela indústria com o upcycling food.