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- São muitas as variações que compõem a dinâmica de preço do leite, principalmente quando se busca alta qualidade, o que pode causar consideráveis perdas econômicas aos empresários.
- Hoje em dia, os produtos mais utilizados nas receitas de sorvete são os compostos lácteos, que substituem em até 100% o leite nas receitas, proporcionam um custo benefício interessante e não sofrem tamanha oscilação.
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