Especialistas
A busca por ‘comida de verdade’ está moldando a relação entre consumidores e marcas
Alimentos
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Grão de milheto: cereal rico em fibras e proteínas
Pesquisa da UFSJ mostra a farinha integral pré-cozida de milheto como ingrediente alternativo na elaboração de produtos cárneos, como o hamburguer, com teor reduzido de gordura.
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Defumação de carnes: uma técnica de conservação ancestral
A defumação de carne é um método de conservação e saborização em que a carne é exposta à fumaça. Esse processo envolve secagem e cozimento, que juntos prolongam a vida útil da carne. Saiba mais. Você sabia que a defumação é uma das técnicas de conservação mais antigas e saborosas do mundo? O processo é […]
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Boi soberano: a retomada mercadológica da carne brasileira
As indústrias frigoríficas, com o auxílio do Ministério da Agricultura, retomaram sua condição de preço no mercado da carne para exportação. Leia mais neste artigo de Marcio Cotini.
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Alimentos Fermentados: conheça os benefícios para seus clientes
A fermentação aumenta a durabilidade dos alimentos, melhora a segurança alimentar e promove benefícios nutricionais.
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FiSA Entrevista Barbara Peters, Cientista em Nutrição da IFF
Conversamos com a especialista sobre o avanço do plant-based e a importância da proteína de soja neste cenário. Confira!
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Como manter os produtos quentes e frescos para o delivery
Manter os produtos quentes e frescos para o delivery se tornou um desafio no ramo gastronômico. Veja dicas para fazer isso!
