Escolher as melhores embalagens é um passo essencial para garantir a segurança alimentar em frigoríficos e a conservação adequada de carnes e embutidos. Além de proteger contra contaminação e deterioração, a embalagem precisa ser eficiente no armazenamento, facilitar o transporte e atender às normas sanitárias.
A seleção correta envolve a análise de fatores como durabilidade de embalagens, controle de temperatura e tecnologia de selagem. Além disso, embalagens bem projetadas melhoram a apresentação dos produtos, aumentando sua atratividade no ponto de venda.
Confira as melhores embalagens para frigoríficos, com opções e alternativas recomendadas no mercado.
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Embalagens para frigoríficos: mais do que simples recipientes
As embalagens para frigoríficos deixaram de ser apenas recipientes para armazenar carnes e embutidos. Além de proteger contra contaminação e conservar os alimentos, elas também desempenham um papel estratégico no mercado, transmitindo informações essenciais ao consumidor e fortalecendo a identidade da marca.
“A embalagem não é mais somente um receptáculo para acondicionar um produto. Com as mudanças dos hábitos, consumidores estão mais criteriosos e exigentes e sofrem com as informações dos produtos que consomem, do que comem”, afirma Alan José Gutierrez, Supervisor de Pesquisa e Desenvolvimento da Frigol S.A.
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As melhores embalagens para frigoríficos: fatores essenciais
Todo abatedouro e frigorífico processa uma ampla variedade de produtos, que resultam em alimentos destinados ao consumidor final.
Por isso, alguns critérios são essenciais na escolha das melhores embalagens para frigoríficos:
- Conheça as características dos alimentos a serem embalados e o tipo de proteção que eles necessitam;
- Melhor custo-benefício;
- Qual é a dinâmica microbiana no produto e qual embalagem impede a proliferação.
Neste cenário, o Supervisor de Pesquisa e Desenvolvimento da Frigol destaca que o principal fator a ser analisado por todo frigorífico é a segurança do produto embalado.
“Para um produto in natura sem osso, devemos considerar um material que dê a sensação de uma segunda pele para o produto embalado, sem sobras de embalagens. Já para um corte com osso, é fundamental uma embalagem que tenha resistência à perfuração que o osso da peça possa a vir causar”, sugere.
Além desses fatores, é fundamental considerar a conservação do produto após a embalagem.
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Quais são as embalagens mais utilizadas em frigoríficos?
A escolha das melhores embalagens para frigoríficos deve considerar a proteção contra umidade e oxigênio, a durabilidade de embalagens e a eficiência de armazenamento.
Os materiais utilizados variam conforme o tipo de carne e sua forma de conservação. Confira a seguir as opções mais comuns.
Embalagens a vácuo
Amplamente usadas para carnes congeladas e frescas, essas embalagens criam uma barreira contra oxigênio e umidade, prolongando a vida útil e preservando a qualidade da carne.
De acordo com Alan Gutierrez, as bolsas termoencolhíveis a vácuo são as mais utilizadas no Brasil para conservação resfriada e congelada.
Filmes termoencolhíveis (PVC)
São aplicados em carnes cortadas e processadas, protegendo contra contaminação e melhorando a apresentação do produto durante o transporte e exposição em prateleiras.
Bandejas de poliestireno expandido (EPS) ou policarbonato (PC)
Comuns na venda de carnes frescas em supermercados, essas bandejas oferecem proteção contra contaminação e realçam a aparência do produto.
Sacos de polietileno de alta (HDPE) ou baixa densidade (LDPE)
Muito utilizados para carnes moídas e marinadas, permitem impressão de informações para identificação do produto, facilitando o controle logístico.
Sacos termoencolhíveis a vácuo com barreiras resistentes à perfuração
Especialmente desenvolvidos para cortes com ossos, essas embalagens oferecem maior resistência e, em alguns casos, utilizam películas PET para aumentar a proteção.
Como explica Gutierrez, essa aplicação melhora a resistência a perfurações e ajuda na conservação da carne.
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Caixas de papelão revestidas com filme plástico
Utilizadas para o transporte de grandes volumes, ajudam na organização logística e protegem os produtos durante o armazenamento.
A ausência de oxigênio nas embalagens a vácuo reduz a oxidação da carne, aumentando significativamente sua vida útil e garantindo segurança alimentar em frigoríficos.
A escolha da embalagem certa impacta diretamente a conservação, o transporte e a qualidade final dos produtos, tornando-se um fator estratégico na indústria de proteína animal.
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Benefícios da utilização de boas embalagens para frigoríficos
A principal função das embalagens para frigoríficos é garantir a proteção contra contaminação e deterioração até que o produto seja consumido.
Além disso, elas devem permitir o armazenamento em diversas condições, como refrigeração, congelamento e exposição à iluminação intensa, garantindo durabilidade e resistência à manipulação.
De acordo com Alan Gutierrez, a escolha de embalagens adequadas melhora o desempenho do produto acabado, seja ele in natura ou processado.
O uso de tecnologias de selagem e embalagens térmicas contribui para a qualidade da carne ao longo do tempo, reduzindo perdas e mantendo sua integridade.
Um dos maiores benefícios da embalagem correta é o aumento no shelf life, ou seja, a extensão da vida útil do produto.
A longevidade da carne resfriada varia conforme o corte, teor de gordura e processos bioquímicos pós-abate, mas o uso de embalagens a vácuo e embalagens flexíveis para frigoríficos otimiza essa preservação, reduzindo desperdícios e melhorando a eficiência de armazenamento.
A escolha das melhores embalagens para frigoríficos vai além da estética e praticidade. É um fator determinante para garantir a segurança alimentar, a conservação de alimentos e a eficiência no armazenamento e transporte.
Com o avanço das embalagens inteligentes e sustentáveis, frigoríficos que investem em soluções inovadoras ganham destaque no mercado e atendem às novas demandas dos consumidores por sustentabilidade em embalagens e proteção contra contaminação.
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