Técnicas de congelamento

Tecnologia

Técnicas de congelamento de proteína suína que você precisa saber!

O congelamento é caracterizado por uma técnica que consiste em fazer passar as partes de um produto por vários estágios de transformação da água em gelo, que ocorrerão progressivamente e em diferentes tempos. Neste contexto, se considerarmos uma determinada parte de um produto, três diferentes estágios de mudança de temperatura podem ser definidos: Pré-congelamento, até […]