Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
sem glúten
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IngredientesOs melhores alimentos sem glúten para a indústria investir
O mercado de alimentos sem glúten cresce no Brasil e no mundo, impulsionado pela busca por saúde, inovação e novas oportunidades para a indústria.
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ArtigosVenezuela propõe norma para alimentos para celíacos com limite diferente daquele já aplicado para alimentos sem glúten
Foi aberta consulta pública para diminuir de 20 mg/kg para 10 mg/kg o limite do o teor de glúten para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten e alergia ao trigo.
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IngredientesGlúten: entenda o componente polêmico da alimentação saudável
O glúten é um composto de proteínas formado por prolaminas e glutaminas, que se juntam ao amido no endosperma das sementes de diversos cereais.