Qualidade da carcaça

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Você sabe como funciona a insensibilização de aves com o uso de gás?

Você sabia que o Brasil é um dos grandes produtores e exportadores de carne de frango em todo o mundo? Para manter (ou aumentar) toda essa participação no mercado mundial, diversas empresas estão buscando aperfeiçoar suas técnicas de abate que envolvem desde a melhora da insensibilização até a desossa. Um dos avanços mais representativos vem […]

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4 principais fatores que impactam a qualidade final da carcaça

O pecuarista de corte, independente da função que executa, seja cria, recria, engorda ou produção de genética tem como sua essência a produção de carne, podendo ser traduzida na forma de carcaça. Assim, a atividade tem seu desfecho no momento em que o animal é abatido, e é justamente neste desfecho que há uma grande […]