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‘Não assinem termo de exclusividade’, diz especialista sobre plataformas de delivery
Proteína suína
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TecnologiaTodas as vantagens da insensibilização de suínos com gás
Apesar do possível estresse devido a aversão ao CO2, o sistema de insensibilização de suínos a gás apresenta vantagens bastante interessantes, principalmente relacionadas ao bem-estar animal quando este é avaliado de forma holística. Neste contexto, o pesquisador da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Osmar Dalla Costa, explica que o método que faz uso do […]
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TecnologiaQual impacto da concentração de gás no processo de insensibilização?
A inconsciência dos suínos, quando colocados na câmara de gás, não é instantânea, ou seja, demanda certo tempo. O pesquisador da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Osmar Dalla Costa, explica que o tempo para a completa perda da consciência dos suínos varia de acordo com a concentração de gás utilizada. “O tempo de perda […]
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TecnologiaVocê conhece a insensibilização com gás para suínos?
Aplicadas em todo o mundo, as técnicas de insensibilização de suínos consistem na instantânea e completa inconsciência dos animais no momento do abate. Vários são os processos de insensibilização em suínos, o mais moderno deles vem sendo a insensibilização com gás, que vem demostrando bastante eficiência. Este método de insensibilização vem sendo amplamente estudado em […]
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TecnologiaTécnicas de congelamento de proteína suína que você precisa saber!
O congelamento é caracterizado por uma técnica que consiste em fazer passar as partes de um produto por vários estágios de transformação da água em gelo, que ocorrerão progressivamente e em diferentes tempos. Neste contexto, se considerarmos uma determinada parte de um produto, três diferentes estágios de mudança de temperatura podem ser definidos: Pré-congelamento, até […]
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TecnologiaEsses são os motivos para congelar proteína suína
A proteína suína é uma das carnes mais produzidas e consumidas no mundo. Porém, as regiões produtoras desta carne geralmente estão distantes dos grandes centros de consumo. Por esta razão, adotar métodos de congelamento de proteína suína, são sempre fundamentais. Quando comparado a com outros métodos de conservação, o congelamento de proteína suína resulta em reduzidas […]
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Proteína AnimalConfira páginas mais acessadas em Tecnocarne digital no último trimestre de 2017
Inovações em processos, normas e legislações têm sido cada vez mais frequentes no mercado de proteínas. E isso independe se o estabelecimento é um abatedouro, açougue ou frigorífico e se a proteína é bovina, suína ou de aves. Quer saber mais sobre esses sistemas e como fazer seu estabelecimento funcionar melhor? Confira os cinco materiais […]
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Proteína AnimalQuer exportar? Oportunidades para começar podem ser vistas na Tecnocarne
A proteína animal – seja ela bovina, suína ou de aves – brasileira está presente no mundo inteiro. Porém, antes de chegar em diferentes países, há um longo processo que depende de vistorias, fiscalizações, autorizações e etc.. Como então começar a enviar a produção para novos mercados? É importante saber em qual mercado você quer […]
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ESGDiferentes tipos de proteínas exigem diferentes padrões de carcaças. Conheça critérios para aves, suínos e bovinos
A professora do curso de Zootecnia da UEL (Universidade Estadual de Londrina), Ana Maria Bridi comenta que em aves, o peso das carcaças depende muito do mercado consumidor e pode variar de 1,30 kg a 2,20 kg. As carcaças não devem apresentar lesões, hemorragias, fraturas, rompimento de pele, restos de penas, má sangria e escaldagem […]
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Novos NegóciosEspecialista ensina como armazenar carne suína sem comprometer a qualidade
Durante o inverno, as vendas de cortes suínos tendem a aumentar consideravelmente, levando açougues a comprarem mais proteína para abastecer o estabelecimento. Diante do volume, é importante que as casas de carne armazenem a carne de porco corretamente para que não haja comprometimento da qualidade. O médico veterinário Antônio Ianni, da Ianni Agropecuária, indica que o congelamento é […]
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Novos NegóciosVocê está preparado para vender mais carne suína durante o inverno?
A temporada de frio chegou e com ela a alegria da cadeia da suinocultura brasileira. Isso porque, segundo profissionais da área, a venda de diversos cortes da carne suína chega a quase dobrar neste período do ano. Tradicionalmente as estações mais frias do ano são mais favoráveis para o consumo de carne de porco, pois, naturalmente, […]